红酒黑醋汁
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步骤1/5
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起锅倒入黄油。
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步骤2/5
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再加入白糖熬化,
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步骤3/5
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然后倒入红酒与黑醋。
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步骤4/5
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最后小火熬至浓缩粘稠,常温下放备用,
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最后一步
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这是熬好的(红酒黑醋汁)
红酒黑醋汁呈现出酸甜的口感,适合于肉质食材。此酱汁熬制的浓稠度需要根据自己所做菜肴来定,煎制食材时使用的调味料可以熬制得稀一点,要是熬制浓稠了的话可以淋在食材上,或者作为装盘酱汁使用,
2/浓稠时要注意酱汁黏稠度。若太稀,淋汁时会弄花菜盘,太厚则不容易淋出汁,浓稠至80克。做好的酱汁可放入冰箱保存,用时微波炉化冻即可。
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发布于 2020-05-17
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