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番茄鱼的做法

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番茄鱼

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对于不能吃辣的朋友来说，番茄鱼非常合适。鱼的鲜甜，番茄的酸甜，组合在一起营养丰富，过口不忘，你也来试一试吧～

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10~30分钟

番茄或粉茄 3个

、

盲曹鱼一条

、

白胡椒适量

、

姜几片

、

油少许

、

盐少许

、

淀粉 1勺

、

蛋清 1个

、

香菜(表面装饰) 几根

、

白芝麻(表面装饰) 少许

、

青辣椒圈(装饰调味) 少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。鱼起薄片放一盘，其他部位如鱼头，鱼尾，鱼骨放另一盘。
步骤2/15 点击查看大图
把鱼片这一盘，用一勺淀粉，一个鸡蛋清，少许盐，少许油，少许白胡椒粉腌制20分钟左右，入入味儿。
步骤3/15 点击查看大图
热锅后加少许油。
步骤4/15 点击查看大图
放入几片姜，把有鱼头，鱼骨的那一盘放入锅里，中小火慢慢煎一下，煎到两面微黄。
步骤5/15 点击查看大图
这是煎好的，铲出放入盘中备用。
步骤6/15 点击查看大图
把番茄切成小块。
步骤7/15 点击查看大图
热锅里加入少许油，放入番茄块，再加入少许盐，中火炒出浓汁。
步骤8/15 点击查看大图
这是有番茄浓汁的状态。
步骤9/15 点击查看大图
将炒好的番茄浓汁捞出2/3放入鱼盆中备用。
步骤10/15 点击查看大图
将之前煎好的鱼头，鱼骨放入剩余的1/3番茄浓汁中。
步骤11/15 点击查看大图
加入开水，煮15分钟左右。
步骤12/15 点击查看大图
捞出煮好的鱼头，鱼骨放入鱼盆里备用。
步骤13/15 点击查看大图
这一步非常关键，把腌制好薄鱼片放入刚刚煮沸的鱼汤中。
步骤14/15 点击查看大图
大概一分钟左右，鱼片发白，就可以捞出来，放入鱼盆中。
最后一步点击查看大图
最后把锅里的滚汤倒入鱼盆，撒上几粒青辣椒圈，撒上一些白芝麻，放上几棵香菜做装饰就完成了。鱼片很滑嫩，最好喝的是汤，鲜甜。

小贴士

根据个人口味放盐，如果喜欢吃辣一点，那么可以在鱼汤中加入几粒红辣椒调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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