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潮汕返砂芋

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10-30分钟

芋头 600g

、

番薯 200g

、

糖 140g

、

盐一小勺

、

水 50g

、

葱绿适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
芋头番薯去皮，切成长方形小块，不要切太小块，裹糖的，不然太甜了，放盆里洗掉淀粉，沥干水分，放一小勺盐，腌制一下，盐和糖是好朋友，中和一下甜味
步骤2/9 点击查看大图
锅里放油，油加热，放入切好的芋头块和番薯块，要炸到熟，用牙签插一下。看看是否熟了，熟了就好，不要过度了，不然等下翻炒容易变碎，记得沥干油哦。
步骤3/9 点击查看大图
锅里放入水，再把糖放入，用铲子搅拌一下
步骤4/9 点击查看大图
小火慢熬糖
步骤5/9 点击查看大图
大泡泡变成小泡泡，用温度测一下，110度左右就可以了
步骤6/9 点击查看大图
把切好的葱放入炒一下
步骤7/9 点击查看大图
再把炒好的番薯芋头放入翻炒一下，等到糖混合均匀，马上关火
步骤8/9 点击查看大图
放在风扇一边吹，一边快速快速翻炒一下。糖遇冷马上结晶裹住芋头和番薯
最后一步点击查看大图
装盘好吃的反沙番薯芋头，配上潮汕功夫茶解腻……好吃停不下来

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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