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（风叔的厨房）梅干菜扣肉的做法

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（风叔的厨房）梅干菜扣肉

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多年前，去舅舅家，看望舅舅、舅妈，舅妈烧的一道“梅干菜扣肉”俘虏了我的味蕾。回家后，多次尝试，都不理想，这次乘舅妈来舟山游玩，特意讨教方法，舅妈为了让我做好这道菜，回去后专门寄来精致的梅干菜，还通过微信多次指导。经过反复尝试，获得满意效果，感谢舅妈。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

方形五花肉 500克左右

、

梅干菜适量

、

老抽适量

、

黄酒适量

、

白糖少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选一块合适的五花肉，在清水里煮约一小时左右，以筷子能轻松插入肉皮为准。
步骤2/9 点击查看大图
乘热将肉捞出，在肉皮上抹上黄酒，晾干。
步骤3/9 点击查看大图
在锅内放少量食用油，将肉皮煎至金黄色。
步骤4/9 点击查看大图
在热水里浸泡片刻。
步骤5/9 点击查看大图
取一大小合适的碗，在碗内放适量的老抽、黄酒、白糖。
步骤6/9 点击查看大图
将肉切成厚片
步骤7/9 点击查看大图
肉皮朝下，整齐摆放在碗内。
步骤8/9 点击查看大图
上面填满梅干菜
最后一步点击查看大图
入压力锅内，蒸半小时左右，倒扣装盘，即可上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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