酱肉叉烧包
比酱肉包甜一点, 比叉烧包淡一点, 一切都是刚刚好~
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步骤1/12
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姜蒜切沫,大葱拍碎再切碎,洋葱切粒
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步骤2/12
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肉末下锅炒散下葱姜蒜洋葱
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步骤3/12
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肉全变色加料酒
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步骤4/12
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一直炒干水份,激发香味
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步骤5/12
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炒肉的底油稍微清亮以后下入兑好的酱汁,两勺叉烧酱,两勺甜面酱,一勺黄豆酱。我忘了拍照~最后加一点点水,中小火稍微熬香,试下咸淡,淡了加盐,咸了加点水或者糖,最后加鸡精起锅~冷藏一夜做包子馅更好。
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步骤6/12
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500g面粉,250g左右的水,水量根据你的面粉含水量有所增减,5g酵母粉,50g绵白糖,这个天气一般常温水就行,自己揉面做到三光:手光盆光面光。
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步骤7/12
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揉好的面团发酵到1.5-2倍大,搓个洞不回缩就好了,夏天40-60分钟,冬天就要看面团的心情了,我冬天一般一杯热水进烤箱一起发酵。
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步骤8/12
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揉搓排气。
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步骤9/12
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切成合适的剂子,拿出略有凝固的包子馅包就完了。
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步骤10/12
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手残,所以我出不了包子手法教程,我对调味比较在行。
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步骤11/12
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包好以后进蒸锅二次醒发二十分钟,开火蒸,冷水上锅,水开后开始计时16分钟左右,包子大就20分钟,关火闷五分钟再开盖,包子皮光滑白亮~
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最后一步
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吃吧~超好吃(「・ω・)「嘿
ps:我用的李锦记京式甜面酱,李锦记叉烧酱,六月香黄豆酱。
熬酱的时候不要太咸了,包子馅稍微淡一点点,自己试下甜度,不够甜可以加少量糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-16
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