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酱肉叉烧包的做法

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酱肉叉烧包

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比酱肉包甜一点，比叉烧包淡一点，一切都是刚刚好～

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1小时以上

中筋面粉 500克

、

干酵母 5克

、

白糖 50克

、

温水 250克

、

肉馅 300克

、

黄豆酱 1勺

、

甜面酱 2勺

、

叉烧酱 2勺

、

大葱半棵

、

洋葱半个

、

姜一块

、

蒜五瓣

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
姜蒜切沫，大葱拍碎再切碎，洋葱切粒
步骤2/12 点击查看大图
肉末下锅炒散下葱姜蒜洋葱
步骤3/12 点击查看大图
肉全变色加料酒
步骤4/12 点击查看大图
一直炒干水份，激发香味
步骤5/12 点击查看大图
炒肉的底油稍微清亮以后下入兑好的酱汁，两勺叉烧酱，两勺甜面酱，一勺黄豆酱。我忘了拍照～最后加一点点水，中小火稍微熬香，试下咸淡，淡了加盐，咸了加点水或者糖，最后加鸡精起锅～冷藏一夜做包子馅更好。
步骤6/12 点击查看大图
500g面粉，250g左右的水，水量根据你的面粉含水量有所增减，5g酵母粉，50g绵白糖，这个天气一般常温水就行，自己揉面做到三光：手光盆光面光。
步骤7/12 点击查看大图
揉好的面团发酵到1.5-2倍大，搓个洞不回缩就好了，夏天40-60分钟，冬天就要看面团的心情了,我冬天一般一杯热水进烤箱一起发酵。
步骤8/12 点击查看大图
揉搓排气。
步骤9/12 点击查看大图
切成合适的剂子，拿出略有凝固的包子馅包就完了。
步骤10/12 点击查看大图
手残，所以我出不了包子手法教程，我对调味比较在行。
步骤11/12 点击查看大图
包好以后进蒸锅二次醒发二十分钟，开火蒸，冷水上锅，水开后开始计时16分钟左右，包子大就20分钟，关火闷五分钟再开盖，包子皮光滑白亮～
最后一步点击查看大图
吃吧～超好吃(｢･ω･)｢嘿

小贴士

ps：我用的李锦记京式甜面酱，李锦记叉烧酱，六月香黄豆酱。熬酱的时候不要太咸了，包子馅稍微淡一点点，自己试下甜度，不够甜可以加少量糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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