吃了停不下来的咸蛋黄焗薯片薯条?(附麦当劳炸薯条的伪方法~)
你是不是和以前的墨鱼一样,以为薯条只能沾番茄酱?emmmm....第一次吃到蛋黄薯条是墨鱼在学校附近的川菜馆吃到的~本来就是咸蛋黄狂热粉的我简直像中毒般爱上了这道美食~这个做法很简单,无论是弄咸蛋黄薯条?薯片?鸡翅?都是可以的!哈哈哈哈~自己炸的东西也放心,虽然炸的热量高,但起码自己弄,保证了使用的油不会是多次油,毕竟反复使用的油对身体不好,炸完后,剩下的油可以炒菜~ ❤️因为以前墨鱼在香港麦当劳parttime过,麦当劳炸薯条呢,就是油热后,把薯条从冰箱冷冻室拿出来,放进油锅里,炸三分钟,就可以捞出沥干油了~e m m m m...我就不知道他们的薯条怎么做?但是他们炸薯条的流程就是这样炸!
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步骤1/17
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土豆削皮,切成2~3mm厚的土豆片(或者长条、块状)都可以,清水浸泡10分钟,冲洗掉表面的淀粉,让土豆口感更清脆(我这里啥形状都有⚠️切土豆条尽量切粗点,可以泡久一点~中间换几次水~⚠️泡洗干净的土豆,沥干水分
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步骤2/17
清水大火煮至5分熟,大约2分钟左右,捞出,过冷水,沥干水分,用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻室冻至硬梆梆(约一小时~)⚠️或者用厨房纸吸干表面的水⚠️沥干水分后,可以加点干淀粉,有效地避免土豆之间出现粘连在一起的情况⚠️也可以放适量的盐、醋(按自己的口味加),中火煮开,大概煮五分钟~煮至土豆表面半透明即可关火,否则会煮烂
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步骤3/17
⚠️记住是冷冻不是冷藏!!!⚠️这算是麦当劳薯条的做法,他们就是把薯条放入冷冻室,需要炸的时候就从冷冻室拿出来,立即下热锅炸,这样的薯条最脆~
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步骤4/17
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大火热油六成熟,拿出冰冻薯片(无需解冻),下土豆片,炸至金黄,捞出,沥干油⚠️不要太高温,会糊,筷子扎进去能冒泡就可以了⚠️油量要能充分盖过薯片⚠️通常炸3~4分钟
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步骤5/17
炸好后,用厨房餐巾纸滤油,备用
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步骤6/17
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咸蛋黄热水蒸熟(约5分钟),碾碎
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步骤7/17
起锅,放油,小火炒咸蛋黄,加一小杯牛奶,至泛白起泡泡⚠️牛奶也可以不加,加点水
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步骤8/17
全程小火,不停搅拌,至均匀的糊状
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步骤9/17
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放入炸好的薯片,翻拌至每一块都均匀裹上咸蛋黄
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步骤10/17
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出锅,装盘~
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步骤11/17
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满不满足~喜不喜欢~啖啖咸蛋黄
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步骤12/17
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除了番茄酱~还能拥有咸蛋黄薯片~
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步骤13/17
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分享几个薯条笔记~❤️炸薯条复炸方法~如果想要薯条更脆一点,就复炸一下~1⃣️油热后,转为中小火进行慢炸,第一次薯条炸至微黄,捞出,稍微晾凉2⃣️等第二次油八成热后,放入,颜色至金黄,迅速捞出,沥干油3⃣️撒盐~
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步骤14/17
❤️裹淀粉(不用放冰箱)1⃣️锅中倒水煮沸,放入土豆条煮至七八成熟,捞出,放入水(牛奶)中浸泡30分钟2⃣️浸泡好的土豆捞出沥干,裹上淀粉3⃣️炸两次~
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步骤15/17
❤️奶香味薯条1⃣️热锅,转小火,放入黄油融化2⃣️放入炸好的薯条,来回掂几下锅,洒上少许盐3⃣️让薯条均匀的裹上黄油和盐,出锅
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步骤16/17
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❤️不用油也能炸出香脆好吃的薯条(空气炸锅版)嘻嘻嘻嘻首先你需要一个空气炸锅~至于墨鱼嘛~~刚买的空气炸锅。。。。emmmmm。那时候没有冷冻土豆条吧!反正以下的方法是我妹妹做过,说挺成功的,先记录方法,下次再战,冷冻前的步骤和上面一样~1⃣️急冻好的薯条拿出来,无需解冻,放在保鲜袋里滴几滴油,抓紧袋口晃动尽量晃均匀2⃣️炸锅200度预热五分钟,随后把土豆放进去摊均匀点,190度26分钟,烤到十分钟时要拉开看看,翻一翻~
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最后一步
3⃣️18分钟左右,土豆表面开始变硬,用筷子翻动会发出沙沙的声音,要注意把一些没烤到的土豆条翻面好上色4⃣️时间到,出锅⚠️油的分量您随意,最后空气炸锅还是会把油逼出来,不放油也可以~放点油更好吃~⚠️每个炸锅脾气不一样!!!!!要常看看~翻一翻~不能炸糊了~看到土豆条上色差不多了,用筷子夹一根尝尝,外面脆脆的,里面绵软起沙的就是好了~
1.炸薯条成功的关键!!!水煮后冻!起!来!
2.咸蛋黄本来就有咸味,一般都不需要放其他调味料
3.可以多做一些土豆条~一条条分开,裹点干淀粉,冷冻在冰箱~下次炸薯条就不需要等冷冻了 ,不过就可能需要解冻几分钟,因为土豆条可能冻结在一起了,可以先放一边,过几分钟再用手轻轻分离开,别硬掰会弄断弄碎
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-16
咸蛋黄焗薯片薯条的其他做法
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