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水光肌刀切馒头【奶香馒头】～芝士馒头卷的做法

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水光肌刀切馒头【奶香馒头】～芝士馒头卷

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30~60分钟

低筋面粉 300g

、

冰牛奶 130g-140g

、

白砂糖 30g

、

酵母 3克

、

猪油 8g

、

芝士片（做芝士馒头时放） 3片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酵母、糖、冰牛奶（冬天用常温）把糖、酵母搅拌融化
步骤2/12 点击查看大图
搅拌好的酵母水跟面粉混合，揉成团在加猪油揉，揉成三光后移到桌面上揉，用手掌推出去然后收回来，来回揉，或者用搓洗衣服的方法来揉，家里有厨师机、面包机就轻松多直接把材料丢进桶里揉个10分钟就可以了
步骤3/12 点击查看大图
揉了大概10分钟就光滑了，搓成长条在折过来再搓，来回搓个2-3遍
步骤4/12 点击查看大图
揉好后收光，在整形
步骤5/12 点击查看大图
桌面撒上一层干面粉防粘，把面团擀成一个长方形面片
步骤6/12 点击查看大图
从上往下卷，卷到下面粘口处抹上一点水可以把封口粘住
步骤7/12 点击查看大图
把头尾不规则的切下来揉成圆馒头
步骤8/12 点击查看大图
揉圆馒头是像照片那样往中间收，然后用手巴掌收成圆
步骤9/12 点击查看大图
之前做的芝士馒头顺便讲一下，在第五步杆成片时铺上芝士片，然后在卷的，卷好切好，刀口朝上摆放
步骤10/12 点击查看大图
现在夏天，天气热发酵的比较快，大概半个小时就发好了，发酵好是体积变大，轻轻按上去回弹比较慢就发酵好了，要是按上去快速回弹就还要多发一会
步骤11/12 点击查看大图
发酵好后，冷水下锅蒸，上气后开始算时间，蒸15分钟就可以关火了，关火后不要马上打开锅盖，要在锅里闷3分钟再开盖
最后一步点击查看大图
漂亮的水光肌馒头就做好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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