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香酥炸猪排，入口酥脆香味扑鼻，非常喜欢炸物，感觉永远吃不腻炸

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非常喜欢炸物，感觉永远吃不腻炸猪排。那就开发新的做法，这款味道非常不错哦，还有点像戚光香香鸡的味道O(∩_∩)O。非常的香酥，不容错过哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪大排 4块

、

马铃薯淀粉 2大勺

、

蛋清 1个

、

#腌料

、

蒜头 8颗

、

料酒 15毫升

、

盐 2克

、

味极鲜 15毫升

、

细砂糖 5克

、

五香粉 5克

、

白胡椒粉 2克

、

马铃薯淀粉 3克

、

清水 45毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪大排4块洗干净，用厨房纸吸干水分。
步骤2/12 点击查看大图
切断边上的白色颈膜，防止炸猪排的时候收缩。
步骤3/12 点击查看大图
用擀面杖或者刀背把大排的正反面敲打一下，敲打到原来一半的厚度就行了。拍松大排的肉质，吃起来口感会很嫩。
步骤4/12 点击查看大图
制作腌料，蒜头8颗磨成泥、料酒15毫升、盐2克、味极鲜15毫升、细砂糖5克、五香粉5克、白胡椒粉2克、马铃薯淀粉3克、清水45毫升，混合均匀。
步骤5/12 点击查看大图
把准备好的猪排放入腌料里，冷藏腌制4小时左右，有时间的话腌制1天味道会更好。
步骤6/12 点击查看大图
取出腌制好的大排，加入蛋清1个、马铃薯淀粉2大勺
步骤7/12 点击查看大图
用手抓均匀。
步骤8/12 点击查看大图
宽油先炸1分钟，再每1分钟翻个面，总共炸4分钟左右。
步骤9/12 点击查看大图
炸至两面金黄后，转大火炸30秒使表面酥脆。
步骤10/12 点击查看大图
表面酥脆，香味扑鼻，口水直流啊 O(∩_∩)O
步骤11/12 点击查看大图
非常酥软好吃！
最后一步点击查看大图
非常喜欢炸物，感觉永远吃不腻炸猪排。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1、腌料里还可以加一点辣椒粉，增加口感。 2、蘸料配方：白芝麻炒熟，用研磨器磨成粉，加一点盐混合均匀。沾猪排吃，味道比较特别可以试试！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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