巴斯克芝士蛋糕

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这段日子爱上了烘焙，把中式餐点和炒菜都放一边了～第一次就很成功，获得一致好评！大家都来试试看吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250g

、

鸡蛋 2-3个

、

白砂糖 30g

、

玉米淀粉/低筋面粉 5-10g

、

淡奶油 130g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
打2个鸡蛋加一个蛋黄，打散注：2个鸡蛋或者2鸡蛋1蛋黄都可以。不影响
步骤2/14 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，称取250g。称取30g白砂糖注：没有等待完全软化，我就挤出来了，这个形状比较感人，好了，集美们忽视它好吗？好！
步骤3/14 点击查看大图
隔水加热搅拌至顺滑状态这样子利于砂糖和奶油奶酪融合
步骤4/14 点击查看大图
将蛋液倒入奶油奶酪中，搅拌至顺滑
步骤5/14 点击查看大图
称取5g玉米淀粉，没有玉米淀粉用低筋面粉也可以哦。搅拌至顺滑电子秤出问题了，我这里放了8g，不过后期质感没问题
步骤6/14 点击查看大图
倒入130g淡奶油，继续搅拌
步骤7/14 点击查看大图
像这样子，顺滑的液体就可以了在这里可以预热烤箱了，上下200度5min
步骤8/14 点击查看大图
油纸裁剪好，兜在6寸蛋糕模中注入刚刚顺滑的液体！
步骤9/14 点击查看大图
预热好的烤箱打开，送入蛋糕模，上下200度烤35min
步骤10/14 点击查看大图
20min后差不多爬起来一倍，表面略有焦黄。这样子不行啊！不够焦！上温升温至220度，下温也要220爬高点我就在不断调温度中度过了最后的15min
步骤11/14 点击查看大图
到点取出，果然爬起来了还很焦
步骤12/14 点击查看大图
没一会就瘪下去了，咱们冷却一下，室温之后放入冰箱冷藏2h左右
步骤13/14 点击查看大图
冰好了，分切一下，开始享用～绵密的芝士口感，让我欲罢不能～
最后一步点击查看大图
这一步根本没啥用，纯粹看看。其实我最喜欢这个底～颜色诱人我必须拿出来晒晒