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q弹多汁台式脆皮香肠的做法

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q弹多汁台式脆皮香肠

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉（肥瘦四六开） 500克

、

玉米淀粉 20克

、

红曲粉 1克（没有可不加）

、

冰水 40克

、

肠衣 2~3根

、

台式香肠料包 40克

、

灌肠工具 1套

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
瘦肉切成0.5厘米的小丁，肥肉打成泥。要想好吃一定不能偷懒，一定要切
步骤2/13 点击查看大图
把除了冰水所有的调料依次加入。
步骤3/13 点击查看大图
我是用面包机搅拌功能搅拌，如果没有的话就是顺时针搅拌。
步骤4/13 点击查看大图
分3次加入冰水，每次得等差不多冰水搅拌完全干了再加下一次水接着搅拌。用的搅拌15到20分钟。
步骤5/13 点击查看大图
搅拌的这种程度，完全上劲提不动了。就放进冰箱冷藏12到20个小时。
步骤6/13 点击查看大图
肠衣姜，盐泡洗半小时。反复冲洗
步骤7/13 点击查看大图
准备好工具开始灌溉ang
步骤8/13 点击查看大图
灌肠磨具头上抹油可以比较好穿，灌肠时手一定要扶着防止跑入太多空气。还有不要灌太满差不多8分满就可以。
步骤9/13 点击查看大图
灌好后没节差不多10厘米长即可，用棉线打结。
步骤10/13 点击查看大图
然后电风扇吹干1小时，差不多表皮干就可以不要太干了要不会皱掉。
步骤11/13 点击查看大图
香肠表面用牙签扎空，凉水下锅煮，把血末捞出。总的煮30到60分钟。香肠浮起就可以了。
步骤12/13 点击查看大图
熟了捞出等凉，剪开晾凉。没吃完放冰箱冷冻即可。
最后一步点击查看大图
不粘锅下锅煎很好吃。

小贴士

肠一定不能灌太满。一定要吹干，否则会臭。香肠要扎孔，排掉里面的空气否则会爆开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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