麻辣鲜香【辣子鸡】

浏览 3341002 · 收藏 58992 · 学做 515

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

鸡翅中 10只

、

青花椒半杯

、

干辣椒 2杯

、

葱 2根

、

姜 4片

、

蒜 4瓣

、

熟白芝麻 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

细盐 1/2茶匙

、

糖 1茶匙

、

酱油 2汤匙

、

胡椒粉 1小撮

、

鸡精 1小撮

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡翅洗净后对半斩开，加料酒1汤匙和细盐1/2茶匙抓匀备用（一般是整鸡剁成块儿的，我实在是剁不动，直接用鸡翅了）
步骤2/13 点击查看大图
干辣椒2杯（1杯=240ML）用清水浸泡一下然后对切成两半备用（我泡的时间不长，也可以泡软）辣椒籽可以去掉，我都保留了（根据@吃太胖的反馈这里补充说明一下，重庆地方是不去籽）
步骤3/13 点击查看大图
青花椒半杯，可以用普通的花椒（根据@吃太胖的反馈这里补充说明一下，重庆地方是用的普通的红的花椒）
步骤4/13 点击查看大图
蒜去皮切成小块，大片的姜改刀成小片，葱切段备用
步骤5/13 点击查看大图
起油锅，放入步骤1的鸡块炸制（入油锅前稍稍控干水分）
步骤6/13 点击查看大图
大火将鸡块炸至表面金黄后捞出控油
步骤7/13 点击查看大图
另起油锅，下姜蒜爆香
步骤8/13 点击查看大图
倒入辣椒和花椒翻炒出香味
步骤9/13 点击查看大图
加入炸好的鸡块炒匀
步骤10/13 点击查看大图
加糖1茶匙，酱油2汤匙，胡椒粉一小撮和鸡精一小撮拌匀调味
步骤11/13 点击查看大图
起锅前加入熟白芝麻和葱段拌匀即可【补充说明】再关于大家纠结的事后辣椒怎么办的问题。@二宝乖乖吃饭和 @吃太胖都有提到打成辣椒面，不会浪费
步骤12/13 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
成品特写~

小贴士

辣子鸡，辣子鸡，只见辣子不见鸡不要嫌弃肉少，这叫啥，这叫意境呸，意境能当饭吃？！说正经，这已经算是给的肉比较多了毕竟肉太多的话肯定味道就没那么足话说最近不知道是被墙了还是咋的国内网怎么都刷不出来呀刷不出来想要发愤图强更新一下都不行终于在小伙伴们的帮助下弄了个VPN 好像有用？至少可以更新一下了辣子鸡还是料理小分队6月份的群作业了终于写完。。再接再厉还要早日补给果果小面包~ 【补充说明】那个，我的自说自话造成了别人的困扰，非常抱歉。所以这里补充说明并且郑重道歉一下，之前说的那个意境纯粹是在自我吐槽，吐槽的意思就是这根本不是为了意境我是瞎说开玩笑的。之后也写到说正经的，意思就是大量辣椒和花椒的应用是有其正当存在的必要的。表意不明，如有冒犯，非常抱歉，还请见谅。鞠躬~ 【补充说明2号】首先关于以上说明的事情非常感谢大家帮我说话，但其实这次对方的口气非常好，也指点了非常实用的知识。所以我并没有感到委屈，真的纯粹是感到十分的抱歉并且也很感激所以才郑重其事地写了如上说明，也为避免让更多的人产生误会。当然更不希望反而因此而造成对方更大的困扰，所以在此再解释一下望大家知悉~再鞠躬~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-15

换个做法