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酸辣柠檬脱骨凤爪的做法

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酸辣柠檬脱骨凤爪

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爱吃凤爪的你快来试试吧！香辣酸甜，吃一口就停不下来的那种！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 1000克

、

大葱 1根

、

姜 1块

、

八角 2个

、

花椒一小撮

、

料酒 1勺

、

小米椒 8个

、

线椒 4根

、

大蒜 8瓣

、

白芝麻 2勺

、

辣椒面 2勺

、

花生油适量

、

油辣子 2勺

、

香菜 3棵

、

柠檬 1个

、

味极鲜 5勺

、

醋 5勺

、

盐 2勺

、

白砂糖 5勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备1000克鸡爪洗净剪去指甲，葱剥洗干净切段，姜去皮切片，两个八角，一小撮花椒。
步骤2/13 点击查看大图
将鸡爪、葱、姜、八角、花椒冷水放入锅中，加入一勺料酒加盖大火烧开。
步骤3/13 点击查看大图
大火烧开后撇去浮沫。
步骤4/13 点击查看大图
转小火焖煮10分钟。
步骤5/13 点击查看大图
煮好的鸡爪捞出放入冰水中浸泡5分钟。
步骤6/13 点击查看大图
捞出沥干水分，覆盖保鲜膜放入冰箱冷冻半小时。
步骤7/13 点击查看大图
准备三棵香菜、四根线椒、八个小米辣、八瓣蒜、一个柠檬洗净晾干。
步骤8/13 点击查看大图
线椒、小米辣切碎，蒜压成蒜蓉，2勺白芝麻加两勺辣椒面放入大碗中。
步骤9/13 点击查看大图
锅中加入适量花生油烧开。
步骤10/13 点击查看大图
将热油浇在准备好的辣椒蒜蓉上，加入5勺味极鲜、5勺醋、2勺盐、5勺糖、2勺油辣子搅拌均匀备用。
步骤11/13 点击查看大图
冰好的鸡爪取出，在鸡爪背上用小刀划开，然后用手将骨头掰松，用大拇指盖沿着划开的线顶着将肉剖开，取出骨头，这一步比较费劲。
步骤12/13 点击查看大图
这样就得到一个没有骨头的鸡爪。
最后一步点击查看大图
鸡爪全部处理好后放入之前备好的料中，加入切碎的香菜和半个柠檬切片，剩余半个柠檬挤进汁去，再加入适量凉白开搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上食用更入味儿。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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