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小墨斗鱼炒粉干

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单位门口有几家温州菜，炒粉干很好吃，就是太油了。周末在家打扫卫生，翻出一盒粉干，那就做个不太油的炒粉干。冰箱里有朋友回唐山带回来的小墨斗鱼，焯水淘洗干净和粉干炒。小豆芽必不可少，小时候的噩梦就是被娘亲按在小板凳上择豆芽，现在没人逼，也要把豆芽的根择干净，如今看来这对爱美食的人是个好习惯！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

干粉干 100克

、

韭菜一小把

、

绿豆芽适量

、

小墨斗鱼适量

、

鸡蛋 2个

、

小银鱼适量

、

虾适量

、

干香菇适量

、

小葱 2根

、

姜适量

、

泡椒 1个

、

盐适量

、

生抽适量

、

黄酒适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
粉干凉水泡20分钟，开水烫一下，沥干后，凉水淘洗。小墨斗鱼抽骨（像一片塑料）水烧开加黄酒煮5分钟，泡进凉水淘洗干净。香菇泡软切丝。鸡蛋炒熟。银鱼炒熟。葱切段，姜切丝，泡椒切碎。韭菜切段。绿豆芽择根，焯水过凉沥干。
步骤2/6 点击查看大图
热锅冷油下葱姜泡椒翻炒
步骤3/6 点击查看大图
下香菇丝墨斗鱼翻炒，烹入黄酒。
步骤4/6 点击查看大图
加入粉干翻炒，加入生抽
步骤5/6 点击查看大图
把鸡蛋银鱼韭菜豆芽虾倒入翻炒，放少量盐。因为小墨斗鱼就很咸，就算煮过一遍，依然有咸味，所以盐一定要少。
最后一步点击查看大图
出锅喽！蒸了一盘生蚝，午饭太好吃啦！

小贴士

泡粉干的方法不好掌握，不过开水，炒出来有一点硬，开水烫太久，又容易碎，只能凭经验了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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