驴打滚
驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。 做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
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步骤1/13
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糯米粉过筛，这样不容易结团。
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步骤2/13
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加水和成面团。
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步骤3/13
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放到涂油的盘子里，蒸20分钟。
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步骤4/13
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各家的容器不同，20分钟左右就用筷子翻一下，最下面也蒸熟了就可以关火了。
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步骤5/13
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黄豆用破壁机磨成细细的粉。
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步骤6/13
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我用研磨程序，大概两分钟。用手捻一下和面粉差不多就可以了。
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步骤7/13
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小火炒微黄有香味了即可。也可以先炒熟黄豆，然后再磨粉。看个人习惯。我家做糯米食品比较多，每次都多做一些，放保鲜盒留着用。
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步骤8/13
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案板放炒熟的黄豆面。
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步骤9/13
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糯米团两面放黄豆面防粘，用擀面杖擀成片状。五毫米厚最好，我擀的劲大，弄得太薄了。
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步骤10/13
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红豆沙是自己做的。我个人比较喜欢这种颗粒感的，自己做也能控制糖量。喜欢自制的朋友可以去主页翻我的教程。超市里也有现成的，比较细腻。
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步骤11/13
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卷起来，按自己的喜好切段。我的糯米皮有点儿薄了，所以豆皮清晰可见。
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步骤12/13
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这是做好的样子。在窗台，光线太强烈，颜色不太正。
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最后一步
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个人建议，糯米皮擀成五毫米厚，口感和卖相最佳。
擀糯米皮的时候控制在4－5mm厚是最好的。太薄了容易破皮，太厚了口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-16
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