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当广东陈村粉遇上上海葱油的做法

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当广东陈村粉遇上上海葱油

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假期里，跟同事出游，在一家农家菜馆里点了几个菜，同事问服务员“你家有什么特色菜”，服务员指指菜牌说“肠粉”，我也随即撇了一眼图片，没啥特别，同事对服务员说“那就来两份”，很快，肠粉先端上来了，我们走了一天的路，跟饿狼扑食一般吃了起来，当大家都吃了一口后，“太好吃了”，“会不会咱们太饿了才觉得好吃”，“素肠粉还这么好吃”，一通的评论起此彼伏。等我们酒足饭饱后，盘里还剩的一点点肠粉也被先前点餐同事消灭了，吃完，同事来了句“服务员，给我打包一份肠粉”，我也跟上“再加一份”。我是个爱琢磨的吃货，吃过之后，感觉粉没什么特别，唯独它的酱料汁感觉似曾相识，一想，怎么那么像咱老家葱油面里熬的葱油呢，于是就有了这篇。广东这边超市随处可见现成的肠粉，河粉，陈村粉。没有用肠粉，今天复制时用了陈村粉，其实都可以。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

陈村粉一盒

、

葱一把

、

生抽 5-6勺

、

糖一勺

、

食用油多些

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.锅里盛水，水开后，把买来的现成陈村粉入锅蒸一下，蒸5分钟关火闷着，毕竟冷藏过。
步骤2/8 点击查看大图
1.葱去根后切成长段。
步骤3/8 点击查看大图
3.加多一点油在锅里，油温不烫时就可以放入葱段，中小火慢慢翻炒。
步骤4/8 点击查看大图
4.拿个小碗，倒入5-6勺生抽，加入一勺糖，搅拌到糖融化。生抽和糖可以看着你的陈村粉量来配。
步骤5/8 点击查看大图
5.锅里的葱这时也开始变黄了，拿个滤网放在小碗上，把葱油倒入碗里。
步骤6/8 点击查看大图
6.香喷喷的葱油汁就调好了。
步骤7/8 点击查看大图
7.把蒸好的陈村粉拿出来，淋上葱油汁，拌匀就可以开吃了。
最后一步点击查看大图
为了拍照好看，我又放了点葱花和芝麻点缀。

小贴士

没有任何难度，陈村粉可以换成肠粉，河粉，米粉，都可以。当然你也可以自己做肠粉，那样味道更好。其他地方买不到上面的各种粉的话，可以用面条，夏天把煮熟的面条过冷水，然后加入葱油汁拌匀，就是经典的葱油凉面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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