当广东陈村粉遇上上海葱油
假期里,跟同事出游,在一家农家菜馆里点了几个菜,同事问服务员“你家有什么特色菜”,服务员指指菜牌说“肠粉”,我也随即撇了一眼图片,没啥特别,同事对服务员说“那就来两份”,很快,肠粉先端上来了,我们走了一天的路,跟饿狼扑食一般吃了起来,当大家都吃了一口后,“太好吃了”,“会不会咱们太饿了才觉得好吃”,“素肠粉还这么好吃”,一通的评论起此彼伏。等我们酒足饭饱后,盘里还剩的一点点肠粉也被先前点餐同事消灭了,吃完,同事来了句“服务员,给我打包一份肠粉”,我也跟上“再加一份”。 我是个爱琢磨的吃货,吃过之后,感觉粉没什么特别,唯独它的酱料汁感觉似曾相识,一想,怎么那么像咱老家葱油面里熬的葱油呢,于是就有了这篇。 广东这边超市随处可见现成的肠粉,河粉,陈村粉。没有用肠粉,今天复制时用了陈村粉,其实都可以。
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步骤1/8
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1.锅里盛水,水开后,把买来的现成陈村粉入锅蒸一下,蒸5分钟关火闷着,毕竟冷藏过。
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步骤2/8
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1.葱去根后切成长段。
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步骤3/8
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3.加多一点油在锅里,油温不烫时就可以放入葱段,中小火慢慢翻炒。
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步骤4/8
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4.拿个小碗,倒入5-6勺生抽,加入一勺糖,搅拌到糖融化。生抽和糖可以看着你的陈村粉量来配。
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步骤5/8
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5.锅里的葱这时也开始变黄了,拿个滤网放在小碗上,把葱油倒入碗里。
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步骤6/8
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6.香喷喷的葱油汁就调好了。
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步骤7/8
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7.把蒸好的陈村粉拿出来,淋上葱油汁,拌匀就可以开吃了。
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最后一步
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为了拍照好看,我又放了点葱花和芝麻点缀。
没有任何难度,陈村粉可以换成肠粉,河粉,米粉,都可以。
当然你也可以自己做肠粉,那样味道更好。
其他地方买不到上面的各种粉的话,可以用面条,夏天把煮熟的面条过冷水,然后加入葱油汁拌匀,就是经典的葱油凉面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-16
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