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梦幻星空棒棒糖的做法

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梦幻星空棒棒糖

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星空棒棒糖是一种来自于美国的创意糖果，在互联网上有人也叫它—太阳系棒棒糖，这是一种纯手工制作的棒棒糖，在糖球的中间有美丽的星球图案，此图案是采用可食用的糯米纸，周围裹上了优质纯天然的糖浆。配方可以做5支2.7直径的棒棒糖模具。用2.7直径的棒棒糖模具，星空糯米纸就要用2.4直径的。

食材清单加入采购清单

艾素糖 100克

、

水 10克

、

2.4直径的星空糯米纸 5张

、

2.7直径的棒棒糖模具一套

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把星空糯米纸一一剪好，尽量圆一点，好看一点。
步骤2/12 点击查看大图
艾素糖和清水混合称量。
步骤3/12 点击查看大图
不粘锅小火加热至融化。
步骤4/12 点击查看大图
加热至160℃，离火。
步骤5/12 点击查看大图
稍稍放凉至小气泡变少。
步骤6/12 点击查看大图
糖浆趁热倒入没有棒棒棍的那一面，糖水倒满。
步骤7/12 点击查看大图
等温度稍微低一些，糖浆冷却至半软的状态后，放上剪好的糯米纸。注意正反面，摆好位置。
步骤8/12 点击查看大图
剩下的糖水重新小火加热至165℃，放至气泡变少，倒入另一半模具。
步骤9/12 点击查看大图
然后把有糯米纸的那一半合上去，压实，等待糖降温。
步骤10/12 点击查看大图
大概15～20分钟后，棒棒糖凝固后就可以打开模具。做好的棒棒糖上会有一层薄雾和小气孔，以及边边多余的糖。多余的糖用小刀将边上的糖削掉。棒棒糖在火源上方稍稍转一转，就能去掉薄雾，变得晶莹剔透。
步骤11/12 点击查看大图
梦幻星空棒棒糖。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1.艾素糖倒入清水后一定不要搅拌！ 2.在火源上快速地转一下下就好了，防止糖融化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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