红烧排骨炖土豆玉米

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身为一个北方人，吃炖菜胜过炒菜，小时候家里人多，每次家里都是用大锅炖一锅菜，就是那样一中午都能吃的精光，因为炖菜能把菜更入味儿，更香！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

土豆 2-3个

、

玉米 1根

、

葱适量

、

干辣椒适量

、

蒜适量

、

姜 2-3片

、

大料 2颗

、

料酒适量

、

冰糖 5-7颗

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

盐 3勺

、

青辣椒 1个可不放

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备姜切片，八角2个，辣椒若干(按爱好酌情放)，葱切段，蒜3个，青辣椒切滚刀，放好备用
步骤2/14 点击查看大图
土豆滚刀切，玉米切成小块，备用
步骤3/14 点击查看大图
排骨冷水入锅，放姜3片，料酒2勺，焯水撇沫
步骤4/14 点击查看大图
捞出备用
步骤5/14 点击查看大图
锅中倒入少许油，冰糖若干(5-7颗即可)
步骤6/14 点击查看大图
小火慢慢将冰糖融化，切记小火，等到冰糖完全融化后逐渐变成深色后冒小泡就说明可以了
步骤7/14 点击查看大图
然后放排骨，转大火进行翻炒，炒至排骨金黄，锅中的糖基本裹在排骨上即可。
步骤8/14 点击查看大图
放生抽两勺，老抽两勺，进行翻炒，将排骨进一步上色。此时火应该转中火即可
步骤9/14 点击查看大图
像这样的色儿
步骤10/14 点击查看大图
接着放姜，葱，蒜，八角，干辣椒后进行翻炒，炒出香味来。
步骤11/14 点击查看大图
然后放玉米，土豆，盐3勺，进行翻炒，然后加水至刚刚盖过食物即可，盖盖转大火大概15分钟
步骤12/14 点击查看大图
期间要炫看过，十几分钟后转中火，再烧十几分钟，直至锅中的汤所剩不多，
步骤13/14 点击查看大图
香喷喷的红烧排骨炖土豆玉米就出锅了
最后一步点击查看大图
夏天再配上豆皮拌黄瓜，有荤有素，美味可口。

小贴士

1.炒糖色要领，切记小火炒，哪怕慢慢等火至冒小泡，否则火大炒出来的排骨会很难吃。 2.由于我的排骨属于小排，基本上和土豆一起炖出来之后都可以熟，如果担心排骨不熟，可以先炖排骨和玉米，等二十分钟后再加土豆也可。 3.做了的亲们记得给反馈哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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