❤️早餐-古早蛋糕
细嫩好吃,重点是超级简单 我是13英寸大烤盘,家里人少可以除以二就是两个八寸
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步骤1/15
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准备两个干净无水无油的盆,蛋清蛋黄分离,一定要小心蛋清里面不能有蛋黄哦
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步骤2/15
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油加热至碗底开花即可,温度不需要过高。个人认为油只要是颜色较浅无色无味的食用油都可以。
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步骤3/15
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筛入低粉,手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状
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步骤4/15
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加入纯牛奶,搅拌均匀的样子
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步骤5/15
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倒入分离好的蛋黄搅拌均匀,就是这个状态滴下去纹路不容易消失(放边上备用)
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步骤6/15
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加入三分之一的砂糖,柠檬汁滴入蛋清中,多点少点都没关系,我喜欢柠檬的问道所以放了很多滴
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步骤7/15
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电动打发器高速打发至鱼泡状,再加入三分之一的砂糖
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步骤8/15
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高速打发至蛋清变得细腻加入剩下的砂糖
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步骤9/15
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古早和戚风不一样,蛋白只需要湿性打发即可。如图,打蛋器提起时蛋白起弯钩就好了(这时候烤箱可以预热了,上下火160度)
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步骤10/15
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图1⃣️将一半的蛋白倒入蛋黄糊中画z字或十字手法搅拌至完全均匀,图2⃣️加入剩下的蛋白搅拌均匀,图3⃣️是搅拌好的状态。手法要轻避免蛋清消泡
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步骤11/15
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装盘,从高处往下倒。我家人多用的是13英寸烤盘烤出来切20小块。每块大小长款5厘米左右
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步骤12/15
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装盘后拿刮刀将表面刮一刮就光滑了
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步骤13/15
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进烤箱啦,水浴法别忘记了。上下火160度烤30分钟后下火转150度继续烤40分钟一旦送进去就不可以中途打开看哦
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步骤14/15
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完美出炉。
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最后一步
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懒得摆盘了,这样看着是不是也忍不住想动手试一试了
1,古早蛋糕主要的特色就是烫面,所以油需要趁热把面粉放进去搅匀
2、每一样东西加进去之后搅拌均匀再加入另一样
3、所有都画z字搅拌或者十字
4、烤箱预热10分钟左右
5、水浴法也是古早蛋糕的特色,能让蛋糕口感更加细腻。所以不要忘记进烤箱时候在模具下面烤盘里加入水哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-15
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