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轻体健康菜-红油鸡丝的做法

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轻体健康菜-红油鸡丝

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在鸡肉当中，属鸡胸肉油脂是最少的，也相对干净和结实，拿来凉拌真的挺美味的，特别是到了夏季，炎热和高温会让人的胃口变差，这道菜真的很开胃，同时也是少油脂高蛋白，吃多不会胖，不光是健康同时也酸辣鲜香

食材清单加入采购清单

30-60分钟

鸡胸肉 2块

、

葱结 3根

、

姜片 6片

、

八角 2个

、

花椒 30粒左右

、

干辣椒 3个

、

酱油 3勺

、

香醋 3勺

、

芝麻油 3勺

、

自制辣椒油 3勺

、

糖 1茶勺

、

盐 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小汤锅内放半锅水，放入鸡胸肉、葱结、姜片、花椒和干辣椒，大火煮开（打起浮沫后）小火炖15分钟，再焖10分钟。
步骤2/9 点击查看大图
然后放入加冰的纯净水中10分钟后用手撕成鸡丝放入碗中备用（粗细随自己的喜好）。
步骤3/9 点击查看大图
这个时候准备好自制的辣椒油（见菜谱）。
步骤4/9 点击查看大图
葱粒、蒜末、红辣椒圈准备好。
步骤5/9 点击查看大图
烧些热油浇一下炸香。
步骤6/9 点击查看大图
加入三勺生抽、三勺醋、三勺芝麻油、1茶勺糖和1茶勺盐搅拌均匀（喜欢鸡精的友友可以加1茶勺鸡精）。
步骤7/9 点击查看大图
先把酱汁浇在鸡丝上。
步骤8/9 点击查看大图
再把3勺自制辣椒油浇在鸡丝上。
最后一步点击查看大图
拌均匀，好香！

小贴士

经常做这道菜吃，现在有另外一种酱汁做法口味层次更丰富，把蒜末和红尖椒粒葱白粒一起放到油锅里中火炒一下，炒到红油出来是盛入碗里，再加3勺生抽、3勺醋、2香油和1勺豆瓣酱（糊状的）拌匀，新型酱汁就成了先将这一碗酱汁浇在鸡丝上，然后再浇上辣椒油，拌匀，拌出的鸡丝不要有多余的汁液出来最好吃，所有的调味汁全部被鸡丝吸收了，好吃极了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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