恰逢时节的咸鸭蛋
奶奶在老家买了20枚土鸭蛋，想炒着吃。我看了看日历，端午将至，是做咸鸭蛋的时节了，于是便又去买了20枚，做咸鸭蛋。川渝之地并没有端午吃鸭蛋的传统，不过想起读书时汪曾祺先生的文章《端午的鸭蛋》，味蕾便被牵动了。 端午将至，快顺着时节为家人做咸鸭蛋吧！
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步骤1/7
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生鸭蛋，洗净。太阳下晒半个小时，晒干表面水分。挑选出有破壳、裂痕的鸭蛋，否则会臭。
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步骤2/7
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先倒入半包盐，不够再加。
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步骤3/7
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鸭蛋在白酒中泡2—3分钟，要全蛋入酒。
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步骤4/7
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将鸭蛋取出在盐中翻滚几周，全部覆盖上盐。然后用保鲜膜紧致包裹。
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步骤5/7
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全部完成后在通风处放半个小时，去除多余水分。
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步骤6/7
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装进无油无水的瓶中密封。人力能行的便止于这一步，剩下的就交给时间吧！
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最后一步
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十天就好啦！
1、酒一定要高度。
2、可以凭借自己的喜好加入五香粉，就是五香咸鸭蛋了。
3、瓶子一定要无油无水。
4、别怕做多了吃不完，可以取咸蛋黄包粽子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-15
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