红烧鲫鱼-汤汁比鱼更好吃
这道菜的精华在汤汁,判断一道红烧鱼做得好不好就看你能用它的汤汁吃多少碗饭
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步骤1/20
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准备食材:生态香鲫一条
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步骤2/20
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鲫鱼用料酒,葱姜涂抹全身腌制15分钟
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步骤3/20
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辣椒切块,大蒜对半切开,小葱打结,生姜切片,香菜芹菜切段,小米辣切条
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步骤4/20
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热油炙锅后,放5g盐在锅底,炸鱼
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步骤5/20
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炸至金黄捞出
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步骤6/20
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重新起锅下菜籽油,下姜片小葱辣椒和香菜炒香
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步骤7/20
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再下小米辣翻炒
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步骤8/20
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最后加花椒和干辣椒炒香
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步骤9/20
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倒入一瓶啤酒烧开
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步骤10/20
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捞出所有杂质
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步骤11/20
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下鲫鱼
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步骤12/20
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接着放入蒜瓣
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步骤13/20
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然后加豆瓣酱、香辣酱、黄豆酱各一勺
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步骤14/20
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加生抽
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步骤15/20
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加醋和鸡精还有白糖一勺
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步骤16/20
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盖上锅盖中小火焖煮5-6分钟
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步骤17/20
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剩1/3汤汁时把鱼捞出装盘
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步骤18/20
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开大火 倒入水淀粉收汁
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步骤19/20
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加切好的香菜 淋在鱼上即可
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-15
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