香菇酿肉丸,鲜味十足的蒸菜美味
今儿给大家介绍的一道鲜味十足的快手蒸菜:香菇酿肉丸。香菇和肉类,一直是很多家庭常备的搭配食材,不过一般都是炖煮或者爆炒,用浓厚的味道遮盖了食材本身的鲜味其实如果用蒸的方法。这次我打算采用蒸制的方法,能够使肉馅和香菇都保持鲜嫩的状态,蒸出来的汁水也不会浪费,还可以再次勾芡淋到菜上,可以说是鲜上加鲜。对于现在仍处于疫情中的人们来说,保持一个健康营养的饮食状态是十分有必要的。吃多了油腻的炒菜或者重口味的炖煮,来点儿清淡鲜口的蒸菜,调节一下胃口也是不错的选择呀!
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步骤1/7
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这些都是食材,提前准备好。海鲜汁或者海鲜类的酱油可以提升肉类的鲜味,同时让菇类的口感更佳。
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步骤2/7
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用开会泡发花菇,约15分钟,然后用热水焯烫10秒,捞出沥干。(此处用花菇或者香菇都可以,花菇个头大,口感鲜嫩,更适合刚学做饭的新手)
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步骤3/7
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在肉馅中依次倒入葱姜末、海鲜汁、麻油、淀粉和鸡蛋清,搅拌上劲
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步骤4/7
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放一勺肉馅在手掌中,搓成乒乓球大小的丸子。(丸子的大小要根据花菇或者香菇的大小来确定,此处只是一个预估)把花菇放在平盘上,再把肉丸依次装入花菇
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步骤5/7
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放入蒸锅,隔水大火蒸约10分钟即可出锅。(如果时间上不着急,口感上要更鲜嫩的感觉,可以改成小火蒸20分钟)
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步骤6/7
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把蒸香菇的汤汁倒入锅中,加少量海鲜汁煮一会儿,浓稠后淋在花菇肉丸上
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最后一步
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一盘鲜香美味又营养健康的香菇酿肉丸就做好了,开吃吧,完成
1、这道菜的味道来源于菇类和海鲜汁,是一种比较神奇的尝试。
2、蒸好的花菇肉丸可以在锅里稍微焖制一会,会更香更入味。
3、如果用猪肉馅,肥瘦相间为佳,如果喜欢吃更鲜的口味,换成虾肉也不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-15
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