最解馋的烧排骨

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我和我先生都超级爱吃排骨，隔一段时间就要吃一顿。这次给妈妈亲手烧一份红烧排骨希望她也会喜欢哟。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 1500克

、

姜 1块

、

大蒜 3瓣

、

八角 3个

、

香叶 4片

、

白芷 2个

、

料酒 4勺

、

白糖 4勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

十三香小半勺

、

蚝油 1勺

、

盐适量

、

木耳适量

、

豆皮 2张

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把排骨清洗好，入清水汆烫去血水。
步骤2/13 点击查看大图
放一个八角两片香叶生姜片白芷一个料酒适量，然后冷水下排骨，汆烫。水开后煮2分钟就可以。冷水下锅有利于把排骨里的血水煮出来，煮好后放清水里洗干净，沥干备用。
步骤3/13 点击查看大图
这就是汆烫好的排骨啦
步骤4/13 点击查看大图
准备烧排骨的材料：生姜切丝、蒜、八角、香叶、白芷、十三香、生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖。
步骤5/13 点击查看大图
起锅烧油，油热下入白糖稍微翻炒转中火。
步骤6/13 点击查看大图
出现密集的小泡泡一定要用中火搅拌，火太大容易糊，翻拌不要太频繁否则就不是焦糖而是糖砂啦。
步骤7/13 点击查看大图
变成这种角褐色的大泡泡，这个糖色就炒好了，下入排骨，翻炒均匀上色。
步骤8/13 点击查看大图
下入蒜、姜丝、香叶、八角白芷。翻炒均匀。
步骤9/13 点击查看大图
下入料酒、生抽、老抽、十三香、蚝油。翻炒均匀。
步骤10/13 点击查看大图
加足量清水，没过排骨。大火烧开三分钟，转中小火，炖30-40分钟。
步骤11/13 点击查看大图
下入木耳和豆皮。
步骤12/13 点击查看大图
排骨已经熟烂了，加点盐和糖调味（根据口味）。
最后一步点击查看大图
大火收汁，就可以准备出锅啦。