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芦笋炒虾仁的做法

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芦笋炒虾仁

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鲜嫩的芦笋不仅好吃，烹饪方法也多种多样，可以清炒，可以焯水后凉拌，甚至用来油煎搭配西餐，都很营养美味，最家常快手的做法就是芦笋炒虾仁，颜色翠绿又鲜嫩，美味爽口吃不够，清新的芦笋很多人炒出来颜色发黄又软绵，味道不够鲜嫩，今天雨妈教大家点小技巧，做出来的芦笋鲜嫩可口，颜色有碧绿，一看就诱人食欲，喜欢吃芦笋的不要错过哟。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

芦笋 300克

、

虾仁 8个

、

盐 2克

、

黑胡椒粉 1勺

、

葱花少许

、

姜丝少许

、

料酒 10克

、

植物油 3勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所用的食材，芦笋切去底部老硬的部分，虾仁我是自己手剥的白虾，挑去虾线剥去外壳，有条件的建议自己手剥虾仁，更加肥美。
步骤2/12 点击查看大图
把虾仁加入1勺料酒，少许盐，少许黑胡椒粉，抓匀腌渍一会去腥。
步骤3/12 点击查看大图
大葱切成葱花，生姜切丝备用。
步骤4/12 点击查看大图
芦笋清洗干净，切成小段备用，如果底部外皮较厚，可以用削皮器削去外皮。
步骤5/12 点击查看大图
锅里加入水和数滴植物油，一起烧开，下入芦笋焯水30秒，捞出备用。这一步不要省略，加入植物油炒，可以保持芦笋颜色翠绿不变色。
步骤6/12 点击查看大图
炒锅倒入植物油，放入葱花、姜丝爆炒出香味。
步骤7/12 点击查看大图
放入腌渍好的虾仁，大火快速翻炒变色。
步骤8/12 点击查看大图
倒入沥干水的芦笋，大火翻炒拌匀。
步骤9/12 点击查看大图
加入少许食盐调味，翻炒拌匀后，即可关火。
步骤10/12 点击查看大图
盛入盘里，鲜嫩可口又美味。
步骤11/12 点击查看大图
鲜香美味。
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夏天吃最适合。

小贴士

1、挑选芦笋的时候，粗细上下均匀的芦笋品质是最好的，反之则是质量不佳，最好不要买。 2、挑选芦笋的时候，长度在在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。 3、挑选芦笋的时候，掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩，这样的是可以购买的。 4、挑选芦笋的时候，芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才是最新鲜的，吃起来的口感才会好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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