乐山钵钵鸡/冷锅串串
每个人或许都有这样的经历,当你去一个陌生的地方,总会发现那里的好吃的,可看的,悦耳的。 待你离开那里许久之后,还时常想起那里的一切,此时就可以试着复制一下,犒劳一下自己的眼耳鼻舌身意了。 食在四川,味在乐山。乐山大街小巷的钵钵鸡,让人流连忘返,回味无穷!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
將准备好的所有的蔬菜,烧开水烫熟,穿串。
-
步骤2/8
点击查看大图
將鸡爪、鱿鱼、小龙虾、黄蚬子,烧开水,分别烫熟,以免串味。其中鸡爪开锅再煮6-8分钟,然后投入冷水中洗干净后穿串,鱿鱼开锅后一分钟,捞起投入冷水中再穿串,(放入冷水中激一下,口感会比较脆)总之,不同的食材,不同的口感要分别对待。
-
步骤3/8
点击查看大图
牛里脊切片卷入香菜穿好串串,
-
步骤4/8
点击查看大图
烧开水,分别烫熟,以免串味。
-
步骤5/8
点击查看大图
冷锅串串重要的是油料和汤料。可选用自己熬制的高汤、鸡汤。今日手头上恰有钵钵鸡调料包就使用了现成的。油料:500克菜籽油放到锅里烧至冒烟,将近200度,关火后放入姜片、洋葱、蒜粒、香叶、八角、山奈、胡椒粒,利用余温炸片刻入香味后,将材料捞出。油温稍低一点时,再放入提前研磨好的辣椒面,最后再放入白芝麻,利用油的余温,将辣椒面、芝麻炸香,放凉待用。
-
步骤6/8
点击查看大图
汤料:高汤中加入一大勺花椒粉,一大勺糖,一勺盐调味,喜麻味的,可加入几勺青麻椒油。汤的味道要比平时做菜略咸一些,放凉,然后将油料倒入汤料中,待用。
-
步骤7/8
点击查看大图
将所有的食材煮熟,穿串后就可以投入装着汤油料的大钵(盆)中,泡制半个小时,即可食用。
-
最后一步
点击查看大图
令人指食大动的四川风味小吃!
可以泡制各种自己喜愛的食材,但要根据不同的食材,焯烫不同的时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-15
乐山钵钵鸡的其他做法
乐山钵钵鸡的相关分类
乐山钵钵鸡的相关推荐
-
钵钵鸡
123360人看过 -
家庭版钵钵鸡|好吃到可以出摊
95636人看过 -
红油钵钵鸡(冷锅串串)
713193人看过 -
#以美食的名义说爱她#桃子姐版钵钵鸡
157057人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#麻辣、藤椒~钵钵鸡
154059人看过 -
红烧排骨
29605071人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5801314人看过 -
无签子-钵钵鸡
12314人看过 -
糖醋排骨
786188人看过 -
钵钵鸡|冷锅串串
150646人看过 -
钵钵鸡
183644人看过 -
#给年味整点鲜的#滑肉钵钵鸡
111940人看过