莓莓软香小馒头

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四月下旬到五月上旬，是草莓的旺季。喜欢它那鲜红的颜色，热情似火，鲜甜中带一点点的酸，红红的，遍身长满了一粒粒像芝麻一样的籽，绿色的草莓蒂好像鸡心上戴着一顶绿冠，娇艳欲滴，不愧是水果中的颜值担当！爱上了草莓的颜值和可口多汁，在这明媚的夏天，我们还可以用面粉做出一样可爱的草莓馒头，相信没有哪个宝宝会拒绝它！我还特别选用了金龙鱼河套平原雪花粉，100%河套平原永良4号，只取小麦最精华的1/4，堪称“麦芯精华中的精华”，筋而不硬，口感软弹，自然纯净的面粉色泽，没有任何添加剂，配合天然果蔬粉的颜色，做出来的草莓馒头色泽清新，口感细腻蓬松，特别适合宝宝吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

主面团：

、

金龙鱼河套平原雪花粉 200克

、

酵母 2克

、

清水 100克

、

玉米油 3克

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糖粉 15克

、

装饰：

、

芝麻适量

、

红曲粉适量

、

抹茶粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/13 点击查看大图
把'主面团'的食材混合，揉成光滑不粘手的面团，手揉，借助面包机或厨师机都可以。
步骤3/13 点击查看大图
揉好的面团分成一大一小两部分，大的加红曲粉揉成粉色，小的加抹茶粉，揉成颜色均匀，光滑不粘手的面团。
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把粉色面团揪成约25g一个的小面团，每一个都揉光滑，用保鲜膜盖好。
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取一个粉色面团再揉光滑，用手心搓成一端大一端小的水滴状，尽量搓的细长一点，面团发酵蒸好后会变胖，形状就正好。用镊子夹芝麻粘在草莓上，镊子尖按压进面团。按压的深一点，否则蒸好后容易掉。
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把绿色面团擀平。
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用模具压出草莓蒂的形状，如果没有模具，可以擀出一片小圆面片，用剪刀把圆片剪一圈小片，边上用手捏尖。
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草莓蒂底部沾一点水，粘在草莓粗的一端。
步骤9/13 点击查看大图
用筷子头按压一下，叶子和草莓粘紧，同时一压叶子就翘起来了，更有立体效果。
步骤10/13 点击查看大图
搓一个小条，粘在筷子戳的小洞里，做蒂把。
步骤11/13 点击查看大图
草莓全部做好后，放入蒸屉盖好盖子，放温暖的地方发酵至1.5至2倍大，用手指轻轻按压表面，压痕会恢复就发酵好了。
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蒸锅放适量水烧开，大火蒸12分钟，关火后焖5分钟再揭盖。完成！
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蒸好了，是不是很可爱？吃起来暄软可口，孩子特别喜欢！

小贴士

1、整型时草莓搓的长一点，芝麻尖朝向草莓尖点缀，粘芝麻的步骤需要一些耐心哦。 2、面团一定要排气彻底后再做造型，这样馒头的表面才会光滑漂亮。 3、蒸馒头的时候不要移动锅盖，避免蒸汽水滴到草莓馒头上面，可以在锅盖上包一层吸水性好的棉纱布，可防止滴水。

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发布于 2020-05-14

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