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老北京奶酪的做法

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老北京奶酪

浏览 740900 · 收藏 36861 · 学做 159

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天气是越来越热了，弄的整天都没啥食欲，就捣鼓起了今天这个老北京奶酪，虽说是家庭版的比不上正宗的，但味道还是很不错的，在这炎热的夏季食用绝对是个好选择，不仅做法简单，还很解渴，对于我来说还有点越吃越上瘾的感觉。。别看里面的纯牛奶的量多于米酒，但吃的时候只会有浓香的米酒的味道，不会有太重的奶香味，这个对于家里2个不爱吃奶香味重的人来说，再合适不过的饮品了。所以这道饮品最适合那些受不了奶味重的，又吃不得太冰的人那，如果没试过的就赶紧动手做吧。。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

纯牛奶 400ml

、

米酒或米酒汁 200ml

、

白砂糖 40g

、

干果适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备好材料。
步骤2/8 点击查看大图
米酒过滤出米酒汁。
步骤3/8 点击查看大图
纯牛奶加白砂糖在锅中煮至起小气泡关火。
步骤4/8 点击查看大图
稍冷却下，加入米酒汁。
步骤5/8 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
倒入容器里。
步骤7/8 点击查看大图
用保鲜膜封上，用牙签扎上几个孔。
最后一步点击查看大图
上锅蒸，大火烧开后，转中小火20分钟，取出放冰箱冷藏2小时，撒上干果。

小贴士

1：纯牛奶和米酒汁的比例我感觉2:1最合适，这样蒸出来的奶酪既凝固了，口感又和豆腐脑一般滑嫩。 2：米酒可以直接买米酒汁代替。 3：奶酪上撒上的干果随意。 4：保鲜膜上扎孔是为了使奶酪蒸制的更好。 5：蒸的时候一定要用保鲜膜盖好，盖不好的话容易有分离，即使有少许的分离，再冷藏下也会凝固那。 6:会有股米酒的味道，如果不喜欢，就不要试了。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-29

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