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黄焖叶子的做法

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黄焖叶子

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过年做香肠存下了好多猪皮在冰箱里面，弃之可惜，现在有空拿出来把它做成美味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪皮1000克

、

八角3个

、

桂皮一小块

、

香叶4——5片

、

大蒜一小把

、

老酱一大勺

、

酱油3勺

、

姜一小块

、

干辣椒几天

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把肉皮洗净，坐锅烧水，把肉皮放锅里煮几分钟，拿出来控干水份凉了以后，把肉皮里面有油脂的这面用刀把油脂呱干净，被面有猪毛的地方也清理干净，切成小块。
步骤2/4 点击查看大图
把水份晾一下下油锅炸至肉皮泡起来。炸干后不吃可以装保鲜袋里贮存起来。
步骤3/4 点击查看大图
要做菜的时候把炸好猪皮拿出来用水泡一个小时左右，如果猪皮过大，可以再切小点。
最后一步点击查看大图
把泡发好的猪皮控干水份，起过烧油，把香料，姜蒜，干辣椒到油锅里炒一下(小火），然后到入猪皮翻炒几分钟，再加入酱料一大勺，酱油三大勺翻炒，炒了上色加开水没过猪皮，转中火慢慢熬半小时左右，注意别把汤汁烧干，肉皮软烂入味就可以开吃了。我用的是慢炖锅，不必担心汤汁烧干。

小贴士

这道菜不油腻，特别软糯，胶原蛋白满满，特别适合女士，老人，孩子吃，还可以做吃米线，面条时的帽子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-14

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