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波兰种佛卡夏

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四月微雨

这是一款很香的无糖面包，发酵好的面包胚表面搭配了油浸小番茄，以及蒜片橄榄油，研磨上少许黑胡椒碎，经过烘烤就是有着独特风味的“波兰种佛卡夏面包”。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
油浸小番茄
、
樱桃番茄 500g
、
橄榄油 150ml
、
迷迭香 4枝
、
罗勒 35片叶子
、
薄荷叶 35片叶子
、
黑胡椒碎 1g
、
盐 2g
、
蒜瓣儿 6瓣
、
波兰种
、
高筋面粉 100g
、
纯净水 75ml
、
低糖酵母 0.5g
、
主面团
、
高筋面粉 233g
、
低糖酵母 1g
、
纯净水 150ml
、
盐 5g
、
橄榄油 13ml
、
表面装饰
、
油浸小番茄 42块
、
芝士碎 50g
、
蒜片 4瓣
、
黑胡椒碎 适量
、
橄榄油（油浸小番茄里的） 10ml
烹饪步骤
步骤4/16

  展开全部16个步骤

小贴士

1、油浸小番茄可根据自己喜好添加香草。小番茄在烘烤的时候根据自己烤箱温度进行调整。烤至表面微干稍微焦黄即可。（可得看着点，别烤出来一盘黑乎乎的很番茄可不好吃了，所以要注意看着烤箱内的小番茄避免上色过深） 油浸小番茄没有添加剂要尽快食用完毕，如果实在吃不完就选择冷冻保存吧。 2、佛卡夏波兰种，如果夏天进行发酵可室温发酵6小时左右，然后余下的时间选择冷藏发酵。这样可避免波兰种发酵速度过快呀。 3、食材内面粉吸附力不同，所以再制作的时候，液体食材根据面团的干湿度来进行增减。面团不粘手的可操作手感即可。

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发布于 2020-05-14

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