桃花酥(手抓饼也有春天)

浏览 41873 · 收藏 383 · 学做 1

这道菜谱送给和我一样不会和面的小伙伴，身为一个厨房的新新人类，每次做到面食要和面就很上头，但是看到面点又跃跃欲试，于是用手抓饼做了一道简单的面点，看到成品之后：请让手抓饼C位出道！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

手抓饼 3张

、

豆沙馅适量

、

奶黄馅适量

、

鸡蛋 1个

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备三张原味手抓饼，拿出常温回软，一张一张揉成面团。
步骤2/22 点击查看大图
一个饼正好做3个，分好之后搓圆，看着有点像包心鱼丸呢
步骤3/22 点击查看大图
准备奶黄馅和豆沙馅，我没拍图，借用一下上次做青团的图片，左边两个就是我要用的馅料，豆沙超市就能买到，但是这种比较稀，不怎么好搓圆，网上买的奶黄馅就很好，一撮一个球。
步骤4/22 点击查看大图
手上沾点油或者水比较好搓，做成比刚刚面团小的馅球。
步骤5/22 点击查看大图
把面团按扁，全程用手没用擀面杖，因为手抓饼的皮比较软不容易成型，所以我就用手捏成大概这样大小的扁片。
步骤6/22 点击查看大图
包上馅，从四周开始收口，收的紧实点，注意下面不要露馅。
步骤7/22 点击查看大图
包上馅的和没包的对比一下，口一定要收紧，因为等会还要按扁弄花型。
步骤8/22 点击查看大图
都包好全部按成这样的小圆饼，两只手手心交替按压，边上和中间一样薄厚。这步要非常有耐心不要急慢慢压。
步骤9/22 点击查看大图
开始做花型啦，看个人喜好做几瓣的花，先用小刀按压出形状。
步骤10/22 点击查看大图
这个是五瓣的标准桃花酥，按着线剪，不要剪断，中间留圆心。
步骤11/22 点击查看大图
捏着两边往中间一捏就行。
步骤12/22 点击查看大图
这是五个角都捏好的样子。
步骤13/22 点击查看大图
用刀尖往每个花瓣上按两刀，轻轻的有点印就行。
步骤14/22 点击查看大图
这个是八瓣的对称的最好做。
步骤15/22 点击查看大图
这个是九个全部做好的样子，还做了个小雏菊的花型。
步骤16/22 点击查看大图
这个时候烤箱预热，170度预热五分钟。取一个鸡蛋只要蛋黄，刷到花上，我第一次做实验一下看哪种好看的，有两朵就没刷，只点了花心。
步骤17/22 点击查看大图
刷好蛋液用黑芝麻点缀一下花心部分。
步骤18/22 点击查看大图
放进预热好的烤箱，170度上下火烤二十分钟左右，每家的烤箱脾气都不一样，时刻观察火候，不要烤糊了。
步骤19/22 点击查看大图
这是烤好的样子，黄灿灿的很诱人呀！
步骤20/22 点击查看大图
找个漂亮的盘子装起来，中间那朵小雏菊的感觉分外美腻呢！
步骤21/22 点击查看大图
学会了的小伙伴可以露一手啦，告别手抓饼油腻腻的原始吃法，做成可爱的花朵犒劳一下自己的胃吧！
最后一步点击查看大图
不止野百合，手抓饼也有春天