无油无水的手指饼干,入口即化,简单又好吃
这是孩子特别喜欢的一款饼干,甜度适中,入口即化,做法简单
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步骤1/16
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先将两个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
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蛋清中加入几滴柠檬汁,开高速打发
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发至出于鱼眼泡状态,加入一次白糖。
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步骤4/16
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打发到泡沫细腻出现纹路的时候加入第二次白糖。
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步骤5/16
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打发蛋白比较有光泽感,纹路比较明显的时候加入第三次白糖,继续高速打发
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步骤6/16
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打发到蛋白霜有光泽,泡沫细腻,纹路清晰,明显的感觉到蛋白霜的阻力,提起打蛋器,能呈现出直立的小尖角的状态,蛋白霜就打好了
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步骤7/16
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加入几滴香草精,没有的话可以不加,加入10克白糖
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步骤8/16
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用打蛋器打发到浓稠发白
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倒入蛋白霜中
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步骤10/16
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翻拌均匀以后筛入低筋面粉,再翻拌均匀
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翻拌好是这种光滑,细腻的,稍微干一点的面糊
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步骤12/16
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装入裱花袋中,拧紧封口,裱花袋剪小口
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步骤13/16
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均匀的挤入烤盘中
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步骤14/16
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烤箱提前10分享预热,上下火180度,烘烤15分钟左右,时间跟温度仅供参考,还是要按自家烤箱脾气来
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步骤15/16
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简单好吃的手指饼干就做好了,给孩子做零食孩子非常喜欢,8个月以上,对蛋清不过敏的宝宝就可以吃了
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最后一步
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掰开看一下内部组织,很酥松,入口即化,很香哦
1.蛋清打发要到位
2.要用翻拌手法拌匀,力度要轻,手法要快,避免过度消泡
3.柠檬汁可用白醋代替,去蛋腥
4.香草精可不用
5.甜度适中,没有必要减糖,小宝宝吃的话可以减10克左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-14
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