后盐后酵母法手揉手套膜
做面包有段时间了,一直想挑战下手揉出膜,试了下这个后盐后酵母法,加上冷藏真的很容易出膜,摔面的时候意外的很解压
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步骤1/6
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高筋面粉和全麦面粉,水,糖,蜂蜜混合揉匀放冰箱冷藏一晚上
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步骤2/6
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第二天拿出来撕小块,加入5克水融化的酵母液揉搓
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步骤3/6
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倒进去开始搓衣服吧
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步骤4/6
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揉到可以撑出这样的厚膜
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步骤5/6
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加入盐,黄油继续揉搓,摔面二十几次(摔面动作看视频)
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最后一步
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检查一下是不是出膜了,这个是一半全麦的,如果都是高筋的方子应该更容易,接下来就可以发酵,整形做想做的面包了
这里的方子是我自己做全麦的方子,你可以用自己喜欢的其他方子试试后放盐和酵母来试试
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-14
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