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红烧牛肉这样炖，汁浓肉香

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红烧牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2和烟酸、钙、铁、锌等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。红烧牛肉炖得酥烂入味，肉质鲜嫩多汁，搭配土豆块更加美味。整体口感浓郁香辣，略带一些甜味，非常适合下饭。参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力， “胃”来积蓄能量#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛腱子肉 800克

、

豆瓣酱 30克

、

轻盐蜂蜜红烧酱油 30毫升

、

香葱 1根

、

姜 1块

、

冰糖 20克

、

草果，八角，桂皮，香叶，花椒，白芷，胡椒粉适量

、

葱姜料酒 3勺

、

陈皮 1块

、

土豆 2个

、

韩式火锅调味酱（微辣） 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材并处理干净，牛肉要提前用清水浸泡，期间换2～3次水，浸泡出血水这样煮出来的牛肉不腥。
步骤2/12 点击查看大图
土豆去皮后切块，生姜切片备用。
步骤3/12 点击查看大图
牛肉去掉多余的筋膜，切成块放入锅中，加入生姜和适量清水，煮开加入葱姜料酒，直至煮到牛肉变色看不见血水即可捞出，冲洗干净。
步骤4/12 点击查看大图
准备好调味料：2勺料酒+30ml蜂蜜红烧酱油+豆瓣酱30克+韩式火锅调味酱20克，用清水调匀备用。
步骤5/12 点击查看大图
食材全部处理完毕。
步骤6/12 点击查看大图
锅中倒入适量食用油，放入生姜片和香料炒香，倒入牛肉块，再倒入准备好的调味料和冰糖翻炒均匀，让牛肉上色均匀。
步骤7/12 点击查看大图
倒入电饭压力锅，选择'牛羊肉'键。
步骤8/12 点击查看大图
只需38分钟即可。（没有压力锅就选择继续中小火慢煮至酥烂即可）。
步骤9/12 点击查看大图
时间到排出气压。
步骤10/12 点击查看大图
倒入锅中大火收汁即可。
步骤11/12 点击查看大图
装盘后撒上香菜末或葱花即可享用啦！
最后一步点击查看大图
软糯鲜香，酥烂入味又好吃。

小贴士

1，牛肉要提前浸泡出血水，以去除腥味，提高口感。 2，牛肉焯水时要用冷水下锅，以便更好地去除血水和异味。 3，调味料的比例可以根据个人口味进行调整。 4，在炖煮过程中，要避免频繁翻动，以免牛肉碎裂。收汁时要掌握火候，以免汤汁过于浓稠或稀薄。 5，红烧牛肉搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起食用，更加营养美味。如果不喜欢辣味，可以减少调味酱和豆瓣酱的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-29 · 江苏省

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