没有调料的小面
一个人在家，不想做饭炒菜，就来碗简单的小面吧。一进厨房才发现，没蒜了，没有佐料怎么叫重庆小面呢。不过，也不能不吃呀，那就就地取材，有什么我煮什么呗。
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步骤1/7
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菜市场就可以买到的水面，口感比干面好。
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步骤2/7
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波菜洗净，洗的时候可以在水里放点食用碱，可以去除蔬菜表面残留的农药。（浸泡5分钟捞出沥干，久了会上水，吃起来水水的，会没有蔬菜味儿。）
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步骤3/7
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鸡蛋打在碗里，然后用筷子打散，这样煎出来的鸡蛋才泡，好吃，千万不要偷懒把鸡蛋直接打到锅里就煎。
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步骤4/7
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锅里放油煎鸡蛋，煎到金黄色，有香味了，用刚才盛鸡蛋液的碗舀水倒进锅里，这样可以把残留在碗里的蛋液融进汤里，让汤更有鸡蛋的香味。（如果家里有猪油可以用猪油煎蛋，会更香）
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步骤5/7
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煮开后让汤继续沸腾2-3分钟，然后再下入面条。（这样汤汁的鸡蛋香味会更浓）
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步骤6/7
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把面用筷子挑起来，如果面往下滑就说明面已经熟了，这个时候赶紧把菠菜放进去，叶子烫焉了就可以出锅啦。出锅前自己用撒点盐就可以了，自己根据各人口味调整。
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最后一步
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这个面比较清淡，可以配一点小咸菜，萝卜干呀，泡仔姜都不错的。
①水面不耐煮，所以一定要守在锅边。不然，你走开一会儿再回来，估计就是一锅坨面了。
②出锅再放盐调味，更符合饮食健康。
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发布于 2020-05-14
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