简单易学的辣爆虾尾
一口一个的虾仁,配上喜欢的配菜,这个夏天不要太爽哦
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步骤1/9
虾尾凉水下锅加两勺料酒煮开一分钟后捞出控水备用
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步骤2/9
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准备蒜粒,姜片,花椒,麻椒,香叶,草果,豆蔻,八角备用
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步骤3/9
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干辣椒和泡椒切段备用,我用的是自己晾晒的干辣椒,比起小辣椒段,这个辣椒辣度低,但更香
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步骤4/9
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热锅凉油,油八成热下第二步的香料爆香
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步骤5/9
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放辣椒段和泡椒炒香
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步骤6/9
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放郫县豆瓣酱炒出红油后放虾尾翻炒
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步骤7/9
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放料酒,生抽,蚝油,盐,糖,后加啤酒没过虾尾,如果没没过再加一些水,啤酒能使虾尾增香去腥,如果没有啤酒加热水。如果加配菜的话耐煮的现在就放,火腿肠可以放
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步骤8/9
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我放了手擀粉,比较容易煮烂,虾尾汤快收干时我先将虾尾捞出留汤在锅里煮手擀粉,煮熟放蒜苗翻炒十几秒出锅,蒜苗煮时间久就软了,一定不要煮太久,装盘出锅
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最后一步
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香香的虾尾配手擀粉,手擀粉吸取了虾尾的汤汁,软弹入味,再配点冰镇啤酒,这个夏天爽翻天~
我炒菜不喜欢用现成的炒虾料或者火锅底料,虽然加了会香,但我还是享受自己配的调料,健康美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-14
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