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酸汤鸡米花的做法

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酸汤鸡米花

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春季最值得一吃的便是各式新鲜的蔬菜，不管是鲜嫩的笋芽还是红亮的番茄，在冰箱里翻出一点鸡米花，随手一烩便是一碗鲜爽的酸汤鸡米花。不用费力处理食材，不用费时看顾火候，简简单单开胃酸爽，肯定全家都爱的不得了，连饭都能多吃一碗呦。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 1块

、

番茄 2个

、

木耳 10朵

、

笋干 3片

、

泡椒 3-4个

、

葱姜蒜适量

、

香菜 1根

、

料酒 15g

、

面粉 30g

、

鸡蛋 1个

、

食用油适量

、

小石窖糖醋汁 1罐

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所需食材：鸡胸肉1块，番茄2个，木耳10朵，笋干3片，泡椒3-4个，葱白1截，蒜2瓣，姜3片，香菜1根，小石窖糖醋汁1罐，盐适量，料酒15克，面粉30克，淀粉30克，鸡蛋1个，食用油适量。
步骤2/12 点击查看大图
木耳和笋片提前泡发备用。
步骤3/12 点击查看大图
鸡胸肉去脂肪和筋膜后切1.5-2厘米左右的丁，加适量的盐和一勺料酒抓拌均匀腌制15分钟。
步骤4/12 点击查看大图
蒜去皮去蒂切蒜片，姜切片，葱白和泡椒切小段。香菜切寸断。
步骤5/12 点击查看大图
番茄切滚刀块。
步骤6/12 点击查看大图
将面粉和淀粉按1:1比例混合均匀，再打入一个全蛋，加适量的水调成无颗粒粉糊状（提起后下落成缎带状为宜）。将腌制好的鸡肉丁入粉糊包裹均匀。
步骤7/12 点击查看大图
锅中宽油烧至5-6成热，下入裹好粉糊的鸡丁，炸至表面挺实金黄后沥油捞出备用。
步骤8/12 点击查看大图
锅中留少量底油，下入葱姜蒜、泡椒炒香。
步骤9/12 点击查看大图
放入番茄块炒软，加入糖醋汁翻炒均匀。
步骤10/12 点击查看大图
加入适量的高汤或热水，煮开。
步骤11/12 点击查看大图
移至砂锅中，加入笋片、木耳煮5分钟后再加入炸好的鸡米花
最后一步点击查看大图
起锅前加适量的盐和香菜调味

小贴士

同样的方法可以用五花肉做成小酥肉也非常开胃下饭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-14

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