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凉拌苦瓜的做法

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凉拌苦瓜

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苦瓜也称作凉瓜，味道微苦，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素。苦瓜有增进食欲、调节血管，控制血糖，改善便秘等功效，但对于胃寒，脾胃虚寒或寒性体质的人则要少吃。最近天气太热了，来一盘凉拌苦瓜正好。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 2根

、

盐 1小勺（腌制）

、

盐 1小勺（调味）

、

糖 1小勺（调味）

、

蒜 12瓣

、

枸杞 10粒

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
苦瓜切开。
步骤3/15 点击查看大图
用勺子将里面的东西挖干净。
步骤4/15 点击查看大图
切成薄片。
步骤5/15 点击查看大图
加入一小勺盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
步骤6/15 点击查看大图
将蒜打碎，备用。
步骤7/15 点击查看大图
拿出几粒枸杞，洗干净，用温开水泡上。
步骤8/15 点击查看大图
锅里注入清水，盖上盖子等待水煮开。
步骤9/15 点击查看大图
水煮开后，倒入苦瓜。但从这个时候开始，直到苦瓜再次煮开，都不要再盖盖子。因为盖上盖子容易使苦瓜变黄。
步骤10/15 点击查看大图
水再次煮开后，往锅里放入1/3勺的细砂糖，再煮1分钟左右，就可以将苦瓜捞出。
步骤11/15 点击查看大图
准备凉白开，将苦瓜捞出至凉白开中，浸泡5分钟左右，让苦瓜快速降温。
步骤12/15 点击查看大图
5分钟后，另外准备一个干净的盆子，将苦瓜捞出。
步骤13/15 点击查看大图
放入一小勺盐、一小勺细砂糖。（还可以再加入一小勺香油，但这次没有加，但是味道也是不错的。）
步骤14/15 点击查看大图
倒入蒜粒，全部调料搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
将泡好的枸杞点缀其间。可以上桌咯～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-14

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