黑糖珍珠脏脏奶茶
珍珠奶茶,从开始写食谱起(一开始是在公z号写)就有个小粉丝后台留言问方法了,2个月过去了,教程终于排到了,小粉丝也还没脱粉(真爱粉哦)。 市售的奶茶成分不明,喝得不放心,那就自己在家捣鼓。这个教程出的是网红脏脏奶茶,拒绝糖精拒绝有害添加剂。 下周三就是520咯,还没准备好礼物的男宝宝们可以考虑亲手做杯网红奶茶给女朋友/老婆啊,超贴心哦~ 【走壹说】 1、懒宝宝们可以跳过制珍珠部分,直接买市售的。 2、制珍珠时,黑糖水煮开后,需马上倒入木薯淀粉并快速拌,成败均在此步。 Tip:温度不够会失败,无法成团。 3、不同牌子的木薯淀粉,吸水性不一样,水的用量可能要调整。 我用的是“甘汁园”,这个水量供参考。 4、用不完的黑糖珍珠,可撒粉防粘,密封冷冻保存。 5、材料中的黑糖珍珠成品约200g,一人份的每次用量我大约用40g,可以做5人份。 视频版会更清晰易懂,已更新在公z号,可前往观看,同名:走壹的美食日记
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步骤1/13
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煮奶茶。 牛奶小火煮开,熄火,倒入红茶焖3min。
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步骤2/13
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开盖,开小火继续煮3min,出锅过滤,冷藏备用。
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步骤3/13
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制黑糖珍珠。 温水先化开黑糖,开小火煮开立即关火。
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步骤4/13
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趁热马上倒入木薯淀粉,并快速搅拌直接无干粉。这步很重要,成败均在此步。
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步骤5/13
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成团后,取出,用手继续揉匀。
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步骤6/13
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搓长条、切小剂子。
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步骤7/13
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揉圆、撒粉(木薯淀粉,不计入材料用量)防粘。
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步骤8/13
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煮珍珠。 沸水下锅,转小火。浮起后,继续煮3min。
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步骤9/13
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捞出过冰水,一气呵成。
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步骤10/13
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锅底留2小勺糖水,再舀入1小勺黑糖,混匀。加珍珠,小火煮至糖水粘稠,离锅。
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步骤11/13
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倒入杯中,倾斜杯子滚几圈,营造脏脏的挂壁效果。
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步骤12/13
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筷子引流(防止奶茶碰到杯壁破坏脏脏壁),倒入冷藏后的奶茶,完美。
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最后一步
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渴了吗,我煮珍珠奶茶请你喝啊~~~~~
有做出来的小伙伴,记得交作业哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-13
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