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黑糖珍珠脏脏奶茶

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珍珠奶茶，从开始写食谱起（一开始是在公z号写）就有个小粉丝后台留言问方法了，2个月过去了，教程终于排到了，小粉丝也还没脱粉（真爱粉哦）。市售的奶茶成分不明，喝得不放心，那就自己在家捣鼓。这个教程出的是网红脏脏奶茶，拒绝糖精拒绝有害添加剂。下周三就是520咯，还没准备好礼物的男宝宝们可以考虑亲手做杯网红奶茶给女朋友/老婆啊，超贴心哦~ 【走壹说】 1、懒宝宝们可以跳过制珍珠部分，直接买市售的。 2、制珍珠时，黑糖水煮开后，需马上倒入木薯淀粉并快速拌，成败均在此步。 Tip：温度不够会失败，无法成团。 3、不同牌子的木薯淀粉，吸水性不一样，水的用量可能要调整。我用的是“甘汁园”，这个水量供参考。 4、用不完的黑糖珍珠，可撒粉防粘，密封冷冻保存。 5、材料中的黑糖珍珠成品约200g，一人份的每次用量我大约用40g，可以做5人份。视频版会更清晰易懂，已更新在公z号，可前往观看，同名：走壹的美食日记

食材清单加入采购清单

30-60分钟

【黑糖珍珠-成品约200g】

、

木薯淀粉 110 g

、

温水 70 g

、

黑糖 30 g

、

【珍珠奶茶】

、

牛奶 250 g

、

红茶 7 g

、

黑糖珍珠 40 g

、

煮珍珠的糖水 2 小勺

、

黑糖 1 小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
煮奶茶。牛奶小火煮开，熄火，倒入红茶焖3min。
步骤2/13 点击查看大图
开盖，开小火继续煮3min，出锅过滤，冷藏备用。
步骤3/13 点击查看大图
制黑糖珍珠。温水先化开黑糖，开小火煮开立即关火。
步骤4/13 点击查看大图
趁热马上倒入木薯淀粉，并快速搅拌直接无干粉。这步很重要，成败均在此步。
步骤5/13 点击查看大图
成团后，取出，用手继续揉匀。
步骤6/13 点击查看大图
搓长条、切小剂子。
步骤7/13 点击查看大图
揉圆、撒粉（木薯淀粉，不计入材料用量）防粘。
步骤8/13 点击查看大图
煮珍珠。沸水下锅，转小火。浮起后，继续煮3min。
步骤9/13 点击查看大图
捞出过冰水，一气呵成。
步骤10/13 点击查看大图
锅底留2小勺糖水，再舀入1小勺黑糖，混匀。加珍珠，小火煮至糖水粘稠，离锅。
步骤11/13 点击查看大图
倒入杯中，倾斜杯子滚几圈，营造脏脏的挂壁效果。
步骤12/13 点击查看大图
筷子引流（防止奶茶碰到杯壁破坏脏脏壁），倒入冷藏后的奶茶，完美。
最后一步点击查看大图
渴了吗，我煮珍珠奶茶请你喝啊~~~~~

小贴士

有做出来的小伙伴，记得交作业哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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