与众不同的风味,红糖枣香软欧包
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步骤1/14
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将波兰种所有食材用筷子搅拌均匀,放在室温发酵至起泡泡的样子,冷藏备用
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步骤2/14
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将主面团当中除了黄油及大红枣碎以外的所有材料混合,加入波兰种
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步骤3/14
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揉成面团成团并且略有筋度,加入软化的黄油
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步骤4/14
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继续揉成可以拉出半透明的膜
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步骤5/14
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加入切好的大红枣碎继续慢档揉
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步骤6/14
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揉至大红枣碎均匀分布在面团中,让面团在温暖处进行基础发酵,发酵约2倍大,手蘸干粉挫洞以后面团不塌陷不回谈即可
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步骤7/14
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取出面团等量分成3份,每块约128克左右,将面团拍扁收成长条,盖保鲜膜松弛10分钟
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步骤8/14
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取松弛后的面团轻轻拍扁成长方形的样子
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步骤9/14
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上下两端的左右两边分别向中间叠过来
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步骤10/14
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然后向下对折但不要完全重叠,预留大约半公分多点
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步骤11/14
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翻面过来以后就成了三角形的样子
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步骤12/14
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稍微整理下等距离摆入烤盘,蒸烤箱设置36度进行末次发酵约40分钟,大概2倍大的样子,筛粉以后在3个角的位置割口
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步骤13/14
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烤箱中下层,上火160度下火180度, 烤25分钟,上色满意的时候可以加盖锡纸(风炉烤箱建议165度20分钟)
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最后一步
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出炉
1, 各品牌面粉的吸水性不同,液体用量请酌情调整
2, 烤箱烘烤温度及时间供参考,请根据自家烤箱实际情况做适当调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-13
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