泰式酸辣柠檬虾
这个柠檬酸辣料汁可以拌一切,拌虾、拌鸡丝、拌凤爪,你喜欢什么都自己发挥吧。配菜不喜欢芹菜可以换萝卜、黄瓜、青笋,反正脆脆的那种食材都能增加口感的层次。
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步骤1/14
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食材清洗干净,备用。
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步骤2/14
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海白虾冷水下锅,加一把花椒,几片姜,水开倒料酒,去腥。煮两到两分半钟。捞出马上浸泡到冰水里,这样虾肉才有弹性,是微甜的。
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步骤3/14
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西芹切段,宽的段儿改刀劈开。下锅焯水两分钟,浸泡在凉水中,备用。
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步骤4/14
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柠檬和青柠,用盐搓掉表皮果蜡,直到散发出清香,冲洗干净。
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步骤5/14
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配料改刀:洋葱切小块,小米椒切圈,香菜切碎段,姜切丝蒜切末。柠檬切片,去掉果核,不然会很苦。青柠对半切开。
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步骤6/14
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调料汁:生抽6汤匙,蚝油1汤匙,鱼露1汤匙,香醋1汤匙,白砂糖1汤匙,白胡椒粉适量。
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步骤7/14
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加小米椒和姜蒜末,搅拌均匀。
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步骤8/14
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倒在洋葱和香菜碎里,加几片柠檬和青柠,把剩余的柠檬汁挤进去,切两个百香果,搅拌均匀。料汁就调好了。
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步骤9/14
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把冰好的虾去壳,留头尾,这样比较入味儿,摆盘也好看。
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步骤10/14
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芹菜控水捞出,放在最下面,铺好海白虾,倒料汁,充分抓匀。盖保鲜膜,冰箱冷藏4小时。
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步骤11/14
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摆盘,加几个切开的小西红柿,更好看哦。
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步骤12/14
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苏子叶清洗干净,控水。
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步骤13/14
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苏子叶上堆料,哈哈哈哈,我还泡了一点鸡丝和豆腐丝,口感更丰富。
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最后一步
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嗷呜嗷呜,咔嚓咔嚓,吃吧。配冰啤酒,呦,简直飞上天际!
喜欢酸的多加柠檬汁,不喜欢辣的可以再调整辣椒的比例。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-13
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