香气十足的葱油花卷
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步骤1/13
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250克纯净水里加入10克白糖5克酵母搅拌至融合一起,分数次倒入500克的面粉里,先用筷子搅拌,让面粉和液体融合,至没有干粉时用手揉面,揉几分钟面团就揉好了,盖上盖子,松弛10分钟。
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步骤2/13
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准备馅料:香葱切成葱花放入碗中,加入烧好的热油,1勺盐调味,这样调出来的葱花更有香味,再加入小苏打(家里没有也可不加),这样蒸出来的颜色不会变色更好看,放一边备用。
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步骤3/13
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面团松弛10分钟后拿出来揉,稍微揉一会儿就会很光滑。撒一点干面粉用擀面杖擀成面片,做花卷不需要擀的太薄,不然没有发酵空间,蒸出来容易成死面。
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步骤4/13
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把之前准备好的葱花油刷上去,油少刷多刷葱花。
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步骤5/13
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往上对折,再对折覆盖,拉开,用手拍紧贴合。
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步骤6/13
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切成3厘米宽度
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步骤7/13
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两个叠放,中间用筷子压一下
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步骤8/13
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两边拇指压住中间拉长一点
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步骤9/13
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筷子压在下面,两端收一边,筷子往自己的方向转一圈
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步骤10/13
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收口放下面,压下去定型,这样就做好了
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步骤11/13
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垫上油纸,放蒸笼里面开始发酵,现在室温二十几度,我放了1个小时多点,看到体积变大,这样就可以了。放的时候两边空些位置留给花卷发酵空间。
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步骤12/13
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水开后上锅大火蒸十分钟,等热气散了再揭开盖子(5分钟左右)
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最后一步
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一打开,葱香味扑鼻,花卷非常蓬松,一次发酵到位,可以放心做,基本不会失败。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-13
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