香气十足的葱油花卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

纯净水 250克

、

糖 10克

、

酵母 5克

、

食用油（面团）适量

、

干面粉少许

、

盐 1勺半

、

葱花 1把

、

小苏打少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
250克纯净水里加入10克白糖5克酵母搅拌至融合一起，分数次倒入500克的面粉里，先用筷子搅拌，让面粉和液体融合，至没有干粉时用手揉面，揉几分钟面团就揉好了，盖上盖子，松弛10分钟。
步骤2/13 点击查看大图
准备馅料：香葱切成葱花放入碗中，加入烧好的热油，1勺盐调味，这样调出来的葱花更有香味，再加入小苏打（家里没有也可不加），这样蒸出来的颜色不会变色更好看，放一边备用。
步骤3/13 点击查看大图
面团松弛10分钟后拿出来揉，稍微揉一会儿就会很光滑。撒一点干面粉用擀面杖擀成面片，做花卷不需要擀的太薄，不然没有发酵空间，蒸出来容易成死面。
步骤4/13 点击查看大图
把之前准备好的葱花油刷上去，油少刷多刷葱花。
步骤5/13 点击查看大图
往上对折，再对折覆盖，拉开，用手拍紧贴合。
步骤6/13 点击查看大图
切成3厘米宽度
步骤7/13 点击查看大图
两个叠放，中间用筷子压一下
步骤8/13 点击查看大图
两边拇指压住中间拉长一点
步骤9/13 点击查看大图
筷子压在下面，两端收一边，筷子往自己的方向转一圈
步骤10/13 点击查看大图
收口放下面，压下去定型，这样就做好了
步骤11/13 点击查看大图
垫上油纸，放蒸笼里面开始发酵，现在室温二十几度，我放了1个小时多点，看到体积变大，这样就可以了。放的时候两边空些位置留给花卷发酵空间。
步骤12/13 点击查看大图
水开后上锅大火蒸十分钟，等热气散了再揭开盖子（5分钟左右）
最后一步点击查看大图
一打开，葱香味扑鼻，花卷非常蓬松，一次发酵到位，可以放心做，基本不会失败。