新疆炒粉(土豆粉)
偶然看到一个新疆炒米粉的视频,看的我食欲大开,想立即吃到这个米粉,可食材里独缺了米粉。这阻挡不了一个吃货的心啊,咱用东北土豆粉条代替啊!成品做出来又香又辣,把我都吃哭了。
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步骤1/9
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材料准备好。香芹洗净切段,干辣椒洗净切碎(可以直接买粗辣椒面代替),鸡肉切片。因为着急吃,所以把粉条用烧开的热水泡了半20分钟。
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步骤2/9
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热锅凉油,中小火下入鸡肉煸炒。
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步骤3/9
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炒制鸡肉变色放入辣椒面和花椒面翻炒。
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步骤4/9
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炒制片刻放入甜酱炒匀。
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步骤5/9
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放入芹菜和葱花中火翻炒,加入酱油。
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步骤6/9
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翻炒片刻加入高汤或水,把粉条放入。因为粉条泡的时间短,怕不好熟,所以我多添了一些汤。如果下的是好熟的粉,要适当的添汤,以免添汤过多成汤粉了。
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步骤7/9
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加入番茄酱。
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步骤8/9
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汤汁烧开后放入盐调味,建议先尝一口汤汁后,再放盐。烧制汤汁浓稠,就可以出锅了。
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最后一步
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因为这种土豆粉比较吸汤,所以我多留了一些汤汁。
这种方法可以用到炒宽粉或是炒年糕上,我觉得只要是能热水下锅的粉都可以。鸡肉可以根据自己的喜好换成牛肉或是猪肉。辣椒也根据自己的接受程度增减。这种方法是按照新疆炒米粉制作的,原配方辣椒是新疆辣椒,米粉是新疆米粉。我只要是粉都爱吃,所以不纠结材料的问题。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-13
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