梅菜扣肉
在家也能吃大餐系列之梅菜扣肉来了,软糯的五花肉配上香气十足的梅干菜,又能多吃一碗米饭!
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步骤1/11
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锅中加冷水下入整块五花肉加:4段葱➕4片姜➕一个八角➕2勺料酒大火煮开后转中火煮30分钟
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梅干菜用温水浸泡10分钟,然后多清洗几遍攥干水分备用
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步骤3/11
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煮好的五花肉取出洗净用厨房用纸擦干水分,用签子在猪皮表面多扎几个孔,然后均匀的抹上一层老抽
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步骤4/11
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锅中加入稍多一些的食用油,中火烧至5成热下入五花肉炸(猪皮朝下),要立马盖上盖子!!
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步骤5/11
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炸到表皮酥脆即可
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步骤6/11
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炸好的肉捞出放进冷水里浸泡10分钟
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步骤7/11
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浸泡好的肉取出切成薄片放进大碗中加:3勺生抽➕2勺老抽➕1勺蚝油➕半块腐乳➕1勺腐乳汁➕1小勺盐➕一勺白糖➕一勺花椒粉➕半勺鸡精➕少许姜丝抓匀腌制10分钟
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步骤8/11
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取一个大碗码上腌制好的肉片
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步骤9/11
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铺上梅干菜后倒入腌肉的酱汁上锅蒸1个小时
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步骤10/11
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肉蒸好以后先过滤出汤汁,然后把肉倒扣在平盘里,汤汁倒入锅里中火加热,倒入少许淀粉水勾芡至浓稠关火
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最后一步
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最后把汤汁淋在肉上就可以了
肉片尽量不要切太厚,稍微薄一点蒸出来会更软糯,入口即化!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-13
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