牛腩粉
作为一个玉林人,最心心念念的就是家乡的牛腩粉了。牛腩香甜的肉汁,加上细滑的米粉,简直绝配。在南宁很少能吃到像玉林的那种细细的牛腩粉,所以只有靠自己动手还原啦。从做到吃,经历了一天一夜,不过做出来真的好吃,没白费时间。
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牛腩冷水下锅焯水,去除血水。
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捞出备用。
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热锅下油,放入姜,葱,蒜米,蒜苗,爆香。
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放入牛腩,翻炒均匀。
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翻炒一下牛腩后,加入准备好的香料,继续翻炒均匀,炒出香味。
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步骤6/16
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加入盐,酱油,料酒,鱼露,蚝油,糖,调味。
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继续翻炒均匀,炒香,牛腩上色。
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步骤8/16
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加入比牛腩多的2倍水,再加点盐,酱油,冰糖,黄豆酱调味,直到水煮开。水来后放入砂锅煮一个小时。
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步骤9/16
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再用高压锅压20分钟。
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步骤10/16
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牛腩就焖好了,汤汁也是精华哦。
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准备好细米粉,放入温水里泡几分钟。
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放入锅里煮熟。
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把米粉放碗里,加入牛腩,牛腩汁。
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撒上灵魂葱花。
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加入高汤。
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最后一步
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一晚香到流口水的牛腩粉就做好啦~还原玉林的牛腩粉成功!
1.牛腩焖出来的汤汁才是精华,最好放多点水,可以得多点汤汁。
2.玉林的牛腩粉口味偏甜,不喜欢的可以少放糖。
3.有牛巴的话可以加点牛巴,或者牛巴汁,风味更加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-13
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