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牛腩粉

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厨娘潘潘

作为一个玉林人，最心心念念的就是家乡的牛腩粉了。牛腩香甜的肉汁，加上细滑的米粉，简直绝配。在南宁很少能吃到像玉林的那种细细的牛腩粉，所以只有靠自己动手还原啦。从做到吃，经历了一天一夜，不过做出来真的好吃，没白费时间。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
牛腩 500克
、
细米粉 一扎
、
姜 10片
、
葱 5根
、
蒜 6瓣
、
沙姜 一颗
、
蒜苗 1根
、
香叶 5片
、
陈皮 1块
、
八角 2个
、
草果 2个
、
桂皮 1块
、
茴香 少许
、
山奈 少许
、
花生油 适量
、
盐 少许
、
酱油 适量
、
蚝油 适量
、
料酒 适量
、
鱼露 适量
、
糖 少许
、
冰糖 少许
、
黄豆酱 适量
烹饪步骤
小贴士

1.牛腩焖出来的汤汁才是精华，最好放多点水，可以得多点汤汁。 2.玉林的牛腩粉口味偏甜，不喜欢的可以少放糖。 3.有牛巴的话可以加点牛巴，或者牛巴汁，风味更加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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