糖渍番茄 - 夏日必备☼冰冰冰.甜甜甜
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我这里要做的糖渍番茄,并不是传统意义上类似蜜饯那样的,更不需要风干和长时间的等待,其实更为贴切白话的说法就是冰镇糖番茄。 我是不知道这个吃法有多少人知道,也或许这只是我家祖传的小秘方,也可能你看到这个会觉得不值一提,不管怎样都没关系,只要是美食都值得被分享!相信很多人都爱生啃番茄吧~毕竟番茄是水果嘛!但是番茄并没有大众水果的甜味,反而有一些酸的让人干咽口水。我呢,作为一个地地道道上海人,吃口是很甜的,虽然不是一个番茄爱好者,但是只要是甜的东西,我是一概不会拒绝的。于是乎,在一个夏日的中午,为了让我多吃时蔬的妈妈,给我端上了一盘糖番茄!薄薄的番茄片在经过了一夜的甜水浸泡和冰箱冷藏后,吸满了糖水,也因为低温保证了冰爽软脆的口感。你想想,在一个炎热的午后,你会拒绝这盘冰镇糖番茄么?! 好了,故事也听完了,简单给你们概要一下,这个“菜”就是用糖渍的手法将切片番茄进行排水吸糖过程,再经过冷藏,从而得到甜中带微酸的冰镇番茄,模拟还原了作为水果的番茄本身该有的甜味吧~最适合夏天酷暑,专治小孩不吃蔬菜呢~但是因为放了不少糖,在考虑减肥和控糖的人就不要这样子操作了,不过难得小食,也是一个美滋滋的选项。
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我买的是美国有机番茄,是我觉得口味和水分含量最接近国内番茄的一种,而且我觉得颜色和形状特别美!但是不管什么样的番茄都可以!
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步骤2/8
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番茄一定要洗干净,尤其是国内农药使用量较高,如果带皮食用果蔬的话外皮一定要清晰干净。记得把番茄梗去掉哟~
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步骤3/8
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检测你刀是否锋利的时候到了!我们行里说看刀是否锋利,就去切切看番茄,如果切起来有阻力啊,那刀就是钝了,所以呀,要是番茄都切不动了,你该去磨刀了!
步骤4/8
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发布于 2020-05-13
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